Czy odlac wode w ktorej moczylem fasole jas ?

Witam,
Fasole najpierw przeplukałem, potem zalałem ją przegotowaną wodą i zostawiłem na noc.
Czy gotować fasole w tej wodzie bez odlewania ? (aby nie stracić witamin, głównie mi chodzi o białko - chyba tutaj nie grozi utrata ?)
Czy wylać tą wodę bo może być zanieczyszczona i wlać nową przegotowaną w ktorej dopiero gotowac fasole?

nic nie stracisz, o witaminy też się nie martw, fasola to nie źródło ich uzupełniania takimi sprawami się nie zajmuj. Wlej sobie nową i zagotuj.

anubis84 dziekuje bardzo. podobna mysl mi sie przewinela. a bialka raczej ta woda nie wypluka ?
bo nie ukrywajmy jesli nie odleje tej wody to fasolka ma lepszy smak

Zmieniony przez - morphine w dniu 2013-10-19 10:29:57

nie nie wypłukała białka, nie musisz jej wypić

Prędzej podczas gotowania (jak i każdej obróbki termicznej) coś tam straci ale nie wiele.

dokładnie jw w trakcie obróbki termicznej bardziej możesz stracić mikro niż makro składniki