Indeks glikemiczny: wartościowy wskaźnik?

Koncepcja indeksu glikemicznego (IG) z pewnością jest znana osobom interesującym się zagadnieniami związanymi ze zdrowym stylem życia. Dla osób, które nie spotkały się wcześniej z tą koncepcją pokrótce wyjaśnię, że IG to wskaźnik określający tempo wchłaniania węglowodanów. Wartość IG mierzona jest na czczo, dla pojedynczych produktów (zawierających 50 g strawnych węglowodanów), w odniesieniu do produktów referencyjnych (glukozy lub białego chleba). W niniejszym artykule postaram się przedstawić kilka ciekawych argumentów kwestionujących przydatność IG.

Autor artykułu:
Łukasz Kowalski jest kandydatem na doktora w Katedrze Dietetyki Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji SGGW. Prowadzi indywidualne konsultacje i seminaria dietetyczne. Jest także autorem kilkudziesięciu artykułów dotyczących żywienia i aktywności fizycznej opublikowanych w czasopismach, takich jak: Kulturystyka i Fitness Sport dla Wszystkich, Fitness Authority oraz Muscular Development.

art:http://potreningu.pl/diety/artykuly/1595/indeks-glikemiczny-wartosciowy-wskaznik 

Ciekawe

Czyli że ziemniaki na redukcji będą ok?

Czy to prawda że najlepiej jest je gotować w całości na parze? Wtedy podobno szybko inaktywuje się enzymy odpowiedzialne za hydrolizę skrobi i skład ww pozostaje zbliżony do wyjściowego, czy jakoś tak?

Ziemniaki są ok a do tego mają wysoki indeks sytości: http://potreningu.pl/diety/artykuly/221/indeks-sytosci---ciekawostka-z-tv-sfd 

Porównałam ziemniaki z innymi źródłami ww i tak to mniej więcej wygląda

Art

Jakiś czas temu, Chris Voigt postanowił zrobić coś wyjątkowo, żeby podnieść reputację ziemniaków - przez 60 dni, codziennie jadł jedynie 20 ziemniaków z dodatkiem przypraw i dwóch łyżek olei roślinnych.

Chyba sobie żarty robicie. Co to w ogóle za kretyński eksperyment? 20 ziemniaków + 2 łyżki oliwy to jakieś ile? 600 kcal?

Aby podnieść reputacje McDonalda będę jadł przez 60 dni cheesburgery warte łącznie 1000 kcal i gwarantuje wam spadek masy ciała i poprawe profilu lipidowego.


Całą reszta artykułu natomiast ciekawa.

Natka przelicz sobie zawartość składników odżywczych na 100 kcal lub 100 g węglowodanów.

Na 100 g produktu, ziemniaki zawierają 4 razy mniej kcal i węglowodanów niż brązowy ryż i kasza gryczana, także możemy spożywać większą ich ilość;)

Sasquatch1 nie wiem w jaki sposób obliczyłeś, że 20 ziemniaków i 2 łyżki olei roślinnych to tylko 600 kcal. Jeden średni ziemniak (150 g) zawiera około 110 kcal. Chris w pierwszych 3 tygodniach tego eksperymentu spożywała tyle ziemniaków na ile miał ochotę (prawdopodobnie mnie niż 20). Według własnych oszacowań dostarczał około 1600 kcal/d, co doprowadziło do znacznego ubytku masy ciała (-6 kg po 3 tygodniach). W kolejnych tygodniach postanowił zwiększyć ilość ziemniaków do 20 na dzień (około 2200 kcal/d), co jednak nie zahamowała całkowicie ubytku masy ciała. Niżej tabelka obrazująca jakie ilość składników odżywczych dostarczał Chris spożywając 20 ziemniaków:
http://20potatoesaday.com/20_potatoes_a_day_002.htm 

Pomijając już obliczenia, jest wiele osób, które uznałby, że spożywając 20 ziemniaków na dzień i 2 łyżki olei roślinnych, na pewno by przytyły;)

Zmieniony przez - LukaszK w dniu 2013-02-10 16:04:38

podbijam

jem ziemniaki :) pieczone numero uno .