"
Cukier buraczany, cukier trzcinowy - sacharoza C12H22O11. Otrzymywany z trzciny cukrowej i z buraków cukrowych. W celu wydobycia cukru pokrojone buraki ługuje się wodą w temperaturze 75-85° C. Otrzymany sok, zawierający ok. 15% cukru, poddaje się, w celu oczyszczenia najpierw procesowi nawapniania, a następnie karbonatacji. Po odfiltrowaniu wytrąconych zanieczyszczeń sok zagęszcza się w wyparkach aż do wykrystalizowania cukru surowego. Cukier surowy poddaje się rafinacji polegającej na rozpuszczeniu go w wodzie, odbarwieniu za pomocą węgla aktywnego, powtórnym odparowaniu, odwirowaniu i suszeniu. Odciek to melasa.
Cukier ten stosuje się w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym. W powszechnym użyciu w Polsce jest cukier buraczany.
Cukier gronowy, cukier skrobiowy - glukoza C6H12O6. Występuje w wielu płynach ustrojowych roślin i zwierząt (np. w sokach owocowych, krwi zwierząt). Otrzymywany przez hydrolizę cukrów złożonych, np. skrobi, a także celulozy za pomocą kwasów mineralnych lub enzymów.
Glukoza - do kupienia w aptece - wzmacnia serce i dobrze wpływa na wątrobę. Lepiej jej używać niż klasycznego cukru, czyli sacharozy."
poczytaj i wyciągnij wnioski