zaw.białka w mięsie po smazeniu,gotowaniu

witam,
zastanawiam mnie,jak to jest z miesem po smazeniu czy gotowaniu.Tzn,bo wiadomo ze objetosc miesa zmniejsza sie srednio o 1/4,nie wiem jak z waga(nie mam jak sprawdzic) ale podejrzewam ze rowniez (??),chyba ze sie myle....no ale jak jest z zawartoscia bialka?? czy np:200gr fileta z kuraka po usmazeniu bedzie zawierac np:30gr bialka czy dalej te ok 40gr.??
niech mnie ktos oswieci jak moze:)

pozdrawiam

nieznacznie sie rozni. traci sie glownie wode z miesa. nie sugeruj sie objetoscia

aha,no to milo:)
bo troche dawalo mi to do myslenia,jak zesmazylem filetka tak ok.20dkg a na patelni zostawalo takie cos malego;)

dzieki za info
pozdrawiam

Z mrozonymi rybami np to juz co innego szczegolnie w hipermarketach, kupujesz 1kg a masz polowe po odmrozeniu

zawsze patrzymy przed przerubką i od takich założeń wychodzimy

dokladnie, tez kilka lat temu to rozkminialem , wstawialem do mikrofali 100 piersi z kuraka, a jadlem "takie male cos"