Ważenie mięsa przed czy po smażeniu

Witam, mam pewne pytanie, czy przykładowy kawałek mięsa z piersi kurczaka przed usmażeniem i po usmazeniu waży o wiele mniej? Dodam, że mięso jest zamoczone w jajku, oraz w bułce tartej. No i wiadomo że olej też wsiąka w mięso. Dlatego nie wiem jak mam ważyć te kawałki, ani ile mniej więcej % wagi odliczać, gdy chcę precyzyjnie policzyc kcal

Wartość kcal dla danego produktu jest podana w tabelach PRZED obróbką termiczną. Najlepiej to nie smaż na oleju.

Zmieniony przez - Heroz w dniu 2012-01-30 16:45:23

j\w ograniczaj smażenie na oleju tym bardziej w panierce jesli juz odpuść paniere i smaż normalne wtedy mniej wsiąknie a smak pozostanie praktycznie taki sam.
aha i wazymy przed obrobką termiczną bo z miesa wyparuje woda ale b\w\t pozostaną bez zmian.




Zmieniony przez - Jaros_2016 w dniu 2012-01-30 17:20:46

Zmieniony przez - Jaros_2016 w dniu 2012-01-30 17:21:05

Czasami staram się smażyć bez oleju w samych przyprawach, ale czasmai nie mam wyjścia i muszę szybko na oleju usmażyć... A jeśli chodzi o wyparowywanie wody to i tak usmazona pierś na oleju wydaje sie być cięższa od tej bez oleju, dlatego mam problem, bo gdy biorę 100g bez oleju to w miarę się najem, a tej smażonej z olejem to raz dwa i nie ma....

Zainwestuj w grill elektryczny. Mieso rozniez szybko sie piecze a jakosciowo lepsze.

odkąd grill został u rodziców cały czas wpierniczam gotowane rosół na codzień i nie zbrzydł mi wcale :)
tłuszcz jest dobrym nośnikiem smaku wiec dlatego tak znika i jw

Pewnie. Zawsze warto ugotowac sobie np zupe z 1-2kg warzyw i do tego piersi dodac zeby miec pozniej np do pieczywa

ja tylko udka daj na piersiach nie to samo

Rosol pewnie tak. Nie wiem bo nie przepadam. Ale zwykla zupa warzywna wychodzi ok

A mam jeszcze pytanie: czy pieczenie w piekarniku z np małą iloscia panierki jest dobre? lupilem jakias tam panierke z winiary i chciałem upiec bez tłuszczu, co o tym myslicie?

Na pewno lepsze niz smazenie miesa z panierką w tluszczu.