Kawa - ilość kofeiny

Będę pił jak się skończy lavazza oro arabica ale nadal nie będzie wiadomo chociażby na oko ile możesz zawierać kofeiny taka kawa zmielona z ziarnistej kawy w młynku z 3 łyżeczek

"Na oko" to według Amerykańskiego Departamentu Rolnictwa /USDA/, średniej wielkości kubek kawy zaparzanej metodą przelewową (filtrowania) zawiera 96 mg kofeiny. :)

Wiadomo, że arabica lepszy smak ale mniej kofeiny od robusty.
Więc c krótko mówiąc w takiej lavazza oro Arabica można przymierzyć, że z 3 łyżeczek kawa zawiera okolice 100mg kofeiny kubek 250ml.

Czy taka świeża mielona ziarnista kawa resztą zaparzania w sposobie tradycyjnym oprócz smaku na plus zawiera więcej kofeiny od takiej gotowej mielonej?


Zmieniony przez - Xades111 w dniu 2021-08-27 19:26:07

https://www.ptfarm.pl/pub/File/wydawnictwa/b_2008/1_2008/Artykul 03 Bromatologia 1-2008.pdf
Piję kawę Prima finezja. Wg danych z tabel zawartych w linku moje dwie kopiate łyżeczki (zważone 10g) dostarczają około 200mg kofeiny. Całkiem już nie mało, ale wcale tak mocno nie kopie, druga sprawa, że kawę piję od kilku tygodni przed każdym treningiem 3x w tygodniu, więc tolerancja wzrosła. W niedługim czasie kupię kapsy z kofeiną 200g i porównam.



Zmieniony przez - Siabal w dniu 2021-08-27 23:10:44

Xades111

Czy taka świeża mielona ziarnista kawa resztą zaparzania w sposobie tradycyjnym oprócz smaku na plus zawiera więcej kofeiny od takiej gotowej mielonej?

Kofeina nie wyparowuje więc kawa nawet zwietrzała zawiera jej nie mniej niż świeża. Podobno.

Ilość kofeiny w kawie zmielonej w tej chwili, a tej zmielonej już wcześniej będzie taka sama. Różnica może być ewentualnie w ilości innych składników, np. polifenoli. Poza tym, ilość kofeiny będzie również zależna od sposobu i długości zaparzena kaway. Im bardziej gorąca woda i im dłużej będzie kawa parzona, im tej kofeiny w naparze będzie więcej. Myślę, że jest to dość oczywiste. Poza tym, tak jak pisałem wiele zależy od gatunku danej kawy, jak i tego, czy jest rozpuszcza, czy mielona. W tej pierwszej mogą być śladowe ilości.

Tak zapewne kofeiny tyle samo co w zwykłej mielonej ale chyba nikt nie powie, że taka świeża mielona w młynku kawa nie zawiera więcej pozytywow chociażby smakowych i zdrowotnych. Mówiąc krótko zapewne, kawa gotowa mielona jest chrzczona w pewien sposób taka zwykła mielona to jak z mięsem porównując mielone do kupienia mięsa i samemu zmielić dana część


Zmieniony przez - Xades111 w dniu 2021-08-29 15:22:29

Oczywiście, że kawa mielona na miejscu i spożywana od razu będzie lepsza pod względem jakości, o czym pisałem. Np. różnice w ilości polifenoli. Poza tym, im dłużej kawa zmielona leży i jest narażona na oddziaływanie światła, czy tlenu, czy więcej traci że swojego smaku i aromatu. Mi zdecydowanie najbardziej smakuje świeżo mielona z ekspresu. Smak to już jest jednak kwestia gustu i zapewne duża część osób nawet bym nie odróżniła w smaku kawy za 150 złotych/kilogram od najtańszej 25 złotych/kilogram.