tabele BV

szukam i szukam... i nic... ma ktos moze tabele z BV roznych bialek??
znalazlem juz podczas szukania ze to BV nie jest az tak wazne jak zwyklo sie uwazac ale chcialbym jakas tabele

I ewentualnie prosilbym GRASIczKe ( o ile moge tak napisac ) o komentarz jak to jest z tym BV i innymi wspolczynnikami...

Wartość biologiczna wybranych białek
izolat białka serwatki 159
mieszanka białek jaja i pszenicy 118
koncentrat białka serwatki 104
laktoalbumina (białko z mleka) 104
albumina jaja kurzego 100
białko z drobiu 79
białko soji 75

to juz wlasnie znalazlem... ale chcialbym jakas pelniejsza... ale i tak dzieki

zakrzes... twoje bv jest jooz troche przeterminowanym wskaznikiem przydatnosci bialka...


chemical scoring /'wskaznik chemiczny'/ -> dane bialko 'rozbijane' jest na aminokwasy, ktoore nastepnie poroownywane sa bialkiem 'standardowym' /bialko jaja = 100/; przykladowo – jesli mamy bialko x, ktoorego zawartosc aminokwasu x1 wynosi 50% w odniesieniu do bialka jaja... nasze bialko x otrzymooje 'ocene' 50; jest to sposoob dosc nieprecyzyjny, gdyz tak naprawde nie mozna okreslic, w jakim stopniu zostanie ono wykorzystane przez organizm; poza tym w calym tym procesie niektoore aminy moga ulec zniszczeniu... a wiadomo, co to oznacza dla wyniku


wartosc biologiczna /bv/ - metoda podobna do tej ww., jednak przeprowadzana w ustroju zywym; sporo bylo nt. na foroom, mysle wiec, ze mozna skorzystac z tego zroodla https://www.sfd.pl/search.asp 

moje zdanie nt. temat jest takie, ze obie metody nie sa doskonale... /rooznice w fizjologii organizmoow, to ze azot jest zatrzymany, nie moosi oznaczac, ze bedzie wykorzystany, trzeba wziac pod uwage, czy organizm nie znadjowal sie w stanie niedoboru bialkowego etc./


PER /stopien wydajnosci bialka – protein effciency ratio/ - jest to metoda propagowana przez rda; oblicza sie to wg wzoru: per = ciezar ciala w g / podaz bialka w g; generalnie chodzi o to, by spozywac bialko, ktoorego per jest roowne/wieksze per kazeiny; jesli tak nie jest, nalezy zjesc wiecej bialka z danego zroodla; okreslanie per mialo miejsce na zwierzakach, a jak wiadomo ich zapotrzebowanie jest roozne od loodzkiego...
jesli chodzi o przykladowe wskazniki per dla bialek – wrzooce, jak wrooce do domu

npu /stale zuzycie bialka -net protein utilization/ - podobne do bv; metoda wykorzystooje wzoor: npu = [azot zatrzymany / podaz azotu z bialka] * 100; ten sposoob okreslania uzytecznosci bialka roowniez latwo mozna obalic – skad wiadomo, co jest przyczyna uzyskania niskiego npu?

PDCAA /wskaznik aminokwasowy skorygowany wzgledem trawienia białek -protein digestibility-corrected amino acid score /... o nim bylo sporo przy okazji dyskoosji dotyczace przewagi spi nad wpi; wg tej metody bialko sojowe nie jest takie zle...
wklejam, bo nie mam czasu na zbytnie rozpisywanie sie:

BV a PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score).

nie ma ŻADNEJ roożnicy pomiędzy efektywnością roożnego rodzaju białek, co zostało udowodnione w badaniach sprawdzających istnienie jakichkolwiek rozbieżności w przyrostach masy mięśniowej przy sooplementacji białkiem serwatkowym, jajecznym czy też sojowym; wszystkie trzy mają stymoolować wzrost; zwolennicy serwatki moowią, że ma ona niezwykle wysokie BV; aczkolwiek wg najnowszego dochodzenia w tej sprawie okazooje się, że pojęcie BV i PER(wskaźnik wydajności białka - protein efficiency ratio) wyszły z użycia; najnowszym i najbardziej wiarygodnym miernikiem jakości białka w odniesieniu do loodzi jest PDCAAS; wg tej skali serwatka niekoniecznie jest najlepszym źroodłem białka - w rzeczywistości białko serwatki i SOI znajdooją się na szczycie rankingu ; nie oznacza to, że są one roowne; najwyższą oceną w skali PDCAAS jest 1.0; otrzymooję ją jakakolwiek proteina, ktoora będzie całkowicie wykorzystana przez organizm człowieka; poroownano więc białko soi, jajka, kazeinę, białko zawarte w wołowinie oraz sporą część białek pochodzących z roślin strączkowych; SPI /izolat białka sojowego/ w poroownaniu do białka jajecznego i serwatki otrzymał najwyższą notę - 1.0; białko wołowiny uzyskało zaledwie 0.92, zaś białko zawarte w fasoli 0.68 /najwyżej spośrood strączkowych/

---------
co do wartosci pdcaas w poszczegoolnych prodooktach - tablica nr 7:
[http://www.doh.gov.za/docs/regulations/2002/reg1055annex.html] 
---------

mysle ze wszystko jasne ale ma kilka pytan

1 wiekszosc bialek z tej taneli ma ponad 80 (a nawet sporo ponad 90) - czyli prawie wszystkie bialka sa dobre??

2 czy kazeina jest dobrym bialkiem dla 20 letniego czlowieka??

3 nie ten topic, ale jak to jest z tym wydzielaniem hgh podczas treningu po spozyciu glukozy 10 min przed??

4 JAK TO JEST ZE MASZ TYLKO CZYTELNIKA DZIALU??

‘1 wiekszosc bialek z tej taneli ma ponad 80 (a nawet sporo ponad 90) - czyli prawie wszystkie bialka sa dobre??’
najkorzystniej jest mieszac roozne rodzaje bialka /roozny profil aminokwasowy/; koncept ‘dobre bialko’ vs. ‘zle bialko’ wzial sie w odniesieniu do sporu, ktoore bialko jest lepsze: roslinne czy zwierzece; wiekszosc osoob uwazala i do tej pory uwaza, ze bialko roslinne jest nieprzydatne przy wysilku silowym loob jakiejkolwiek innej aktywnosci fizycznej... co akoorat nie jest prawda; jednak kto w co wierzy – jego sprawa

‘2 czy kazeina jest dobrym bialkiem dla 20 letniego czlowieka?? ‘
a dlaczego nie? przeciez to tylko bialko... zawarte np w serze czy mleku; kazeina jako bialko wolnowchlanialne dobrze spelnia swoja role antykatabolika - ze wzgledu na wolne uwalnianie aminokwasoow, ich ilosc w pooli aminokwasowej utrzymywana jest na stalym poziomie; mozna by nawet pokoosic sie o stwierdzenie /bardzo loozne/, iz serwatka to bialko anaboliczne, a kazeina to bialko antykataboliczne


‘3 nie ten topic, ale jak to jest z tym wydzielaniem hgh podczas treningu po spozyciu glukozy 10 min przed?? ‘
na to pytanie odpowiem za chwile tam, gdzie trzeba

‘4 JAK TO JEST ZE MASZ TYLKO CZYTELNIKA DZIALU?? ‘
pewnie dlatego, ze nie jestem specjalista w odzywianiu; a powaznie nie ‘bawia’ mnie te wszelkie sogowe statoosy... poza tym nie bywam w dziale marcina tak czesto

ok, dzieki za odpowiedzi<yes>
z ta kazeina to sie tak zastanawiam, bo wczoraj sobie postanowilem ze na ssniadanie se bede rozrabial jakies 100g mleka w proszku (okolo 30-35g bialka, 50-60 laktozy) a ze cukry proste mi nie przeszjkadzaja , a na sniadanie nawet pomagaja to stwierdzilem ze to dobry pomysl

co do czytelnika - zapomnialem ze SOGi w profilu sa oglne a tytul jest za sogi w poszczegolnym dziale:) bo wiesh dziwilem sie ze ktos z taka iloscia moze miec czytelnika, ale teraz kumam czacze

jeszcze raz dzieki za odpowiedzi<yes> (chyba zbedne bedziejesli dodfam ze jedyne co moge zrobic to odwdzieczyc sie sogiem )