Brakuje Ci elementarnej wiedzy na temat odżywiania. Proponuję najpierw doczytać kilka artykułów, a następnie brać się za pomoc.
Wydaje mi się, że twojemu ojczulkowi wystarczyłoby na początek po prostu zdrowe odżywianie. Ścisłe zbilansowane diety redukcyjne zostawiłbym na póżniej.
Przy redukcji przyjmuje się:
2g białka / kg masy ciała (przy dużej nadwadze na kg beztłuszczowej masy ciała)
minimum 1g tłuszczy / kg masy ciała
Reszta kcal powinna być z węglowodanów