Chleb dyniowy piernikowy

W tytule chleb, a będą muffinki bo chciałam być sprytniejsza od oryginału

A rzeczony oryginał:
http://gotowaniecieszy.blox.pl/2012/10/Chlebek-dyniowo-kawowy.html

Po przerobieniu:
250 g uprażonej dyni (dałam ok 430g surowej)
60 g roztopionego masła klarowanego (lub oleju)
60 g kefiru (lub maślanki)
2 jaja
200 g mąki (dałam 100g mielonych płatków owsianych i 100 g żytniej 1850)
100 g odżywki białkowej (u mnie waniliowa)
1,5 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika

plus ew. dodatki smakowe: kakao, cynamon, rodzynki, aromat lub ekstrakt wanilii...

Dynię pocięłam w kostkę i upiekłam w 180-200 st. C do miękkości - ok. 40 min. Używam wyłącznie hokkaido, bo inna mi nie podchodzi, a ten rodzaj jest słodki jak batat i wchodzi mi wręcz idealnie. W przeciwieństwie też do pozostałych ma na tyle cienką skórę, że nie trzeba jej obierać, czyli duży plus



Upieczoną dynię zmiksowałam z pozostałymi miękkimi składnikami w jednej misce (masło, maślanka, jaja).



W drugiej misce połączyłam sypkie: mąka, soda, odżywka, przyprawy.



Na koniec połączyłam miski.



I teraz chciałam być sprytna i mieć idealnie podzielne porcje, łatwe do zabrania do pracy i przełożyłam masę zamiast do keksówki, to do foremek muffinkowych.



No i owszem łatwo przeliczyć BTW, tyle że ciasto po upieczeniu faktycznie bardziej przypomina chleb, niż babeczki - jest zwarte, bardziej suche i ładnie się kroi, więc warto wlać jak "pan buk" przykazał do keksówki, by wyszedł zgrabny i aromatyczny chlebek (oryginał, tyle że z dodatkiem kawy widać w linku źródłowym).

A tymczasem jako muffinki ciasto wygląda tak:



Piekłam 40 minut w 190 st C. Ciasto daje się ładnie cienko kroić, jak chleb. Wg oryginału chleb wymaga 50-60 min w 180 st. C, ale ogólnie wiadomo rządzi "suchy patyczek".



Sycące, pachnące piernikiem. Fajne "na wynos", dość suche - właśnie jak chleb - więc idealne z masłem, dżemem, miodem...

Kalkulacja dla całej porcji, czyli hipotetycznego bochenka i dla jednej muffiny.



Zmieniony przez - shrimp2 w dniu 2012-11-02 11:37:20

Kocham dynię hokkaido, więc mam i ja.

Tyle, że wg mnie to nie chleb, tylko babka - faktycznie z bakaliami byłby pyszny keks. Teść wstawał pierwszy, więc wsunął pajdę, a potem pytał, gdzie rodzynki :D
Wytrawnej nie próbowałam.
Moja jest słodka i stety/niestety przepyszna. Przepis zdecydowanie dla ludzi o silnej woli. Mogłabym wciągnąć całą. Nawet bez masła i kawy ;)

Dałam:
250 g uprażonej dyni
60 g oleju rzepakowego
60 g kefiru
2 jajka
140 g mąki żytniej chlebowej (akurat tyle miałam) i 60g mielonych płatków owsianych
80 g odżywki biała czekolada
20 g erytrolu
1,5 łyżeczki sody
ekstrakt wanilii (na oko)

Sądząc po zdjęciach moja babka wyszła miększa i delikatniejsza (pewnie dlatego, że piekłam w nocy i bałam się wyjąć świeżą z keksówki, więc do rana stygła w foremce i nie odparowała / nie wyschła całkiem, jak chleb).





Zmieniony przez - about30 w dniu 2022-10-05 23:47:35

Zaczął się czas na dynie

Poszłam po rozum do głowy i tym razem jest chleb.



Powiem nieskromnie, że jest boski. Niedietujacy, którzy próbowali również zgodnie potwierdzili
Jakby dorzucić żurawinę i orzechy, to wyjdzie keks świąteczny.
Swobodnie następnym razem zaoszczędzę na bialku i sypne pewnie z połowę mniej.

moja znajoma jest na diecie bezglutenowej, muszę wypróbować ten chleb z mąką bezglutenową, mam nadzieje że wyjdzie i będzie równi smaczny jak oryginał :)

wyglada apetycznie

Shrimp, genialna kobieto, podpowiedz tylko jakimi mąkami b/g można by zastąpić Twoje, aby ciasto miało odpowiednią konsystencję.

Hanna, tego to ja Ci niestety nie powiem, bo nie wiem. Na szczęście nie mam problemów z tolerancją glutenu, więc z mąkami bezglutenowymi do czynienia wiele nie miałam. Wydaje mi się, że Amadi i Gosiencja coś eksperymentują z bg, może u nich w dziennikach znajdziesz jakies inspiracje.

Chlebek wygląda super, przepis na pewno wypróbuję :)

Na pewno wypróbuję ten przepis;)

W końcu mogę się pochwalić wersją bezglutenową. Moje modyfikacje:
1. Zamiast 100g odżywki - 94g odżywki (Whey C-6 o smaku ciasteczkowym) i 6g miałkiej kawy rozpuszczalnej
2. Elementy glutenowe zastąpione mieszanką mąk. Chleb ze zdjęcia zawiera 120g mąki gryczanej i 80g mąki z kasztanów jadalnych.
Poprzednio wymieszałam, ale nie pamiętam w jakich proporcjach, mąkę ryżową, z cieciorki i gryczaną.
3. Dałam 250g puree z dyni (akurat przygotowywałam również na zupę-krem, więc po prostu sobie odłożyłam trochę do ciasta).
Smak jest genialny, może trochę szczypie od przyprawy do pierników. Syci niesamowicie.

a ja zrobiłam wersję wytrawną, bo nie miałam odżywki, no i nie dodałam przyprawy piernikowej, tylko pół łyżeczki soli - bardzo fajny chlebek wychodzi, kolejny spróbuję z bakaliami, dzięki za przepis Krewetko

Dzisiaj bede piekla - tak samo jak etrala, dam znac!
Wyglada oblednie ten chlebek.

----
Chlebek wyszedl ala piernik, u mnie troche za bardzo czuc soda. Widocznie dalam zbyt duzo.
Dodalam olej kokosowy i w sumie zaluje - w ogole go nie czuc.

Jak na pierwszy raz jestem zadowolona ;)
Nawet moje minimalne zdolnosci kulinarne nie zepsuly tego chlebka ;)

Zmieniony przez - Coffee w dniu 2013-10-13 21:03:48