różnice przed i po ugotowaniu

Witam,

tym razem mam pytanie odnośnie różnicy w wartościach odżywczych przed i po ugotowaniu produktu.
Powiem szczerze, że dosyć mnie zszokowało, gdy na stronie www.ilewazy.pl porównałem ryż brązowy przed i po ugotowaniu...

100g ryżu brązowego:
przed ugotowaniem - e: 322kcal b: 7,1g t: 1,9g w: 76,8g
po ugotowaniu - e: 129kcal b: 2,8g t: 0,8g w: 30,7g

Słyszałem nieraz, że podczas przyrządzania posiłków poszczególne ich składniki mogą tracić wartości odżywcze, ale zawsze myślałem, że gotowanie jest optymalnym sposobem przyrządzania i jednak trochę zapobiega utracie. A wg tej strony ryż po ugotowaniu traci ponad 50% swoich wartości. Jest to dość istotne, ponieważ powiedzmy, że ktoś je ryż dwa razy dziennie, łącznie 150-200g, to licząc wg danych na opakowaniu przyjmuje około 483-644kcal, a jeśli liczyć jak jest po ugotowaniu to zostaje ledwie 195-358kcal.

Pytania teraz mam dwa:
1) czy naprawdę gotowany ryż traci aż tak na swoich wartościach odżywczych i czy jest tak np. z kurczakiem?
2) jeśli to prawda to wg których danych układać swoją dietę? Wg tych widniejących na pudełku, czyli "przed ugotowaniem" czy korzystać z danych dla "po ugotowaniu" ze stron takich jak wyżej wymieniona?

a to linki:
http://www.ilewazy.pl/szklanka-ryzu-brazowego
http://www.ilewazy.pl/szklanka-ugotowanego-ryzu-brazowego

Pozdrawiam.

Zmieniony przez - manthor89 w dniu 2012-04-02 22:17:48

Nie ma co sobie utrudniac zycia. A jak np pieczesz 2kg miecha to kroisz na oko zeby zjesc te 150-200g a nie co do g.

Ryż ugotowany jest napęcznięty wodą, torebka ryżu przed ugotowaniem ważąca 100g, waży po ugotowaniu około 250g.
1) Nie
2) układaj wg danych przed ugotowaniem, tzn. jeśli masz w diecie 100g ryżu, jesz 100g suchego ryżu (po ugotowaniu 250g)

właśnie się skapnąłem, że 100g nieugotowanego ryżu nie równa się 100g ugotowanego, bo zwiększa objętość i zacząłem edytować post, ale chyba właśnie odpisywałeś, bo mi wyskoczyło, że nie mogę tego zrobić :) dzięki za odpowiedź. Hmm... spodziewałem, że 100g pęcznieje mniej więcej do 150g, nie sądziłem, że aż do 250g... no to już w 100% tłumaczy tak duże różnice. Tak to jest jak się wagi kuchennej nie ma :) ale już powinna do mnie jechać, w weekend zamówiłem z Allegro.

kup w biedronece

w Biedronce koło mnie niestety nie ma, szukałem w Realu, ale też nie było, a w Euro RTV/AGD ceny zaczynały się od 59zł...

JEst akurat promocja chyba w lidlu z tego co widzialem. Cena ok 20zl. Jak nie znajdziesz to kup na allegro.

Zmieniony przez - domer w dniu 2012-04-03 08:50:43

Ja przyjmuje że wszystkie kasze/ryże pęcznieją x3
Jak wygląda to z makaronem?

zobacz ilewazy.pl

wychodzi, że makaron po ugotowaniu zwiększa swoja objętość o około 80-100%

Do czego Wam to potrzebne?

ważą po