Fasolka szparagowa

Witam serdecznie

Spotkałam się z opinią, że fasolka szparagowa oraz inne strączkowe zawierają duże ilości substancji przeciwodżywczych, które są szkodliwe dla naszego zdrowia.
Bardzo mnie ten temat zaciekawił, dlatego też proszę o opinię: czy to faktycznie tak niekorzystne i jakie ilości strączkowych w diecie mogą zatem być spożywane bez szkody.

Pozdrawiam!

bzdura, jedz kiedy masz ochote ale wiadomo ze wszystko mozna jesc z umiarem, dieta powinna zawsze byc bogata w rozne produkty spozywcze ;p

Nie spotkałem się z taką opinią. Jedynie szkodliwe może być spożywanie strączkowych w dużej ilości,gdyż zazwyczaj mają dużo błonnika,którego nadmiar utrudnia przyswajanie niektórych minerałów.

W fasolce szparagowej chodzi o zawartość Saponin. Faktycznie, przy dużym spożyciu mogą powodować poważne problemy, związane z rozpadem czerwonych krwinek.
Myślę jednak, że spożywając z umiarem w normalnych ilościach nic nam nie grozi. Ale..w nadmiarze jak wiadomo wszystko szkodzi.

Co do ilości, myślę że jest to kwestia indywidualna.
Ale tutaj musiałbym też poszukać :)

Jak przy wielu produktach żywnościowych, tak również w przypadku roślin strączkowych coś by tam się znalazło na ich niekorzyść. Jako główne minusy wymienia się to, iż rośliny strączkowe:

- zawierają substancje uciążliwe jak rafinoza, stachioza, werbaskoza, oligocukry, które to ulegają w przewodzie pokarmowym procesom fermentacyjnym powodując wzdęcia
- zawierają substancje antyodżywcze, głównie inhibitory (blokery) enzymów trawiennych oraz lektyny mające zdolność niszczenia czerwonych krwinek
- zawierają garbniki i fityniany - które hamują wchłanianie wielu pierwiastków

Ale oczywiście tematu nie ma co demonizować. Jak się uprzemy to wszędzie coś znajdziemy. Generalnie jest także wiele plusów, także na talerzu jak najbardziej mogą gościć

Bardzo dziękuję za fachową odpowiedź

http://wszechnica_zywieniowa.sggw.pl/web/antyodzywcze_slajdy.pdf