Zawartosc tluszczy w produktach

Witam,
Pracuje nad dieta i chcialbym zachowac odpowiednie proporcje pomiedzy poszczegolnymi grupami tluszczu, aczkolwiek nie moge znalezc nigdzie tabeli z rozbiciem na poszczegolne grupy tluszczy.
Z gory dzieki za info w tym temacie
Pozdr

profil tłuszczowy znajdziesz np tu:

http://www.niam.pl/produkty/produkt/3510-jaja_kurze

z ciekawości zapytam: a jak sobie te proporcje wyobrażasz?

Zalecane proporcje to 1:1:1 (Nasycone/Jednonienasycone/Wielonienasycone), w przypadku wielonienasyconych bedzie to 4:1 (Omega6:Omega3).
Wielkie dzieki za link, jutro bede konczyl swoja tabele.
Pozdr

osobiscie mysle proporcji 1:1:1 bym się kurczowo nie trzymał

co do o3 i o4, uważam iż warto zachować zblizone do w/w proporcje (1:1 - 1:5).

Równie dobrze może być więcej jednonienasyconych, ale sugerowałbym się głową nie tabelami.

Proporcje ktore chcialbym zastosowac sa rekomendowane przez naukowcow a ci, jak mysle przeprowadzili rozne badania i analizy i dlatego uwazam je za prawidlowe.
Faftag - qrcze na tej stronce ktora podales nie ma podanych O3 i O6, sa podawane wielonienasycone a ponizej jakies nazwy. Probowalem wyszukac gdzies info odnosne skladu O3 i O6 ale marne. Moze masz cos jeszcze w swoich zasobach, z gory dzieki
Pozdr

nutritiondata.com

Marynarz74 - są podane ilosci poszczególnych kwasów tłuszczowych, ale błedem jest brak rozróznienia na alfa i gammalinolenowy.

Co do zalecenia 1:1:1 to nie wiem na jakich danych bazujesz, ale uz w 1989 roku w/w zalecenie zostało oficjalnie podważone (Proc. of the 14th International Congress of Nutrition. 1989. Seul, Korea), z resztąwarto sięgnąc do podręczników akademickich, np Chemii Zywności.

Krytyka wydaje się zasadna, gdyż zalecenie to jest mega uproszczeniem, które nie bierze pod uwagę specyfiki poszczególnych kwasów tłuszczowych. Przykładowo: fizjologiczne rekcjie organizmu na zawyżoną podaż kwasu stearynowego i mirystynowego są diametralnie rózne (a oba należą do nasyconych kwasów tłuszczowych). Stąd też co innego miec 33% udział NKT bazując np na tłuszczach mlecznych (mirystynowy głownie), a co innego np na tłuszczu wołowym i np - masle kakaowym, (gdzie przeważają stearynowy i palmitynowy). Z wielonienasyconymi kwestia jest jeszcze bardziej złożona...

Zmieniony przez - faftaq w dniu 2010-06-17 09:27:53

"Nowe wyniki badań sugerują, że poszczególne nasycone kwasy tłuszczowe mogą spełniać dodatkowo odrębne, ważne biologicznie funkcje w organizmie2:

* Kwas masłowy reguluje ekspresję kilku genów i może mieć znaczenie w zapobieganiu występowania raka poprzez zahamowanie rozwoju komórek nowotworowych;
* Kwas palmitynowy bierze udział w regulacji wydzielania hormonów;
* Kwasy palmitynowy i mirystynowy biorą udział w komórkowym przekazywaniu sygnałów i reakcjach odpornościowych.

Inne działania nasyconych kwasów tłuszczowych wymagają jeszcze potwierdzenia w badaniach przeprowadzonych u ludzi. Należą do nich następujące funkcje:

* Kwas mirystynowy może regulować dostępność biologiczną kwasów tłuszczowych wielonienasyconych, takich jak kwas dokozaheksaenowy (DHA)
* Kwas laurynowy może być surowcem dla wytwarzania kwasów tłuszczowych omega-3 (w warunkach, gdy te kwasy tłuszczowe są nieobecne w pożywieniu).

Należy jednak pamiętać, że tłuszcze nasycone mają olbrzymi wpływ na stężenie cholesterolu całkowitego oraz ‘złego’ cholesterolu LDL w surowicy krwi. Poszczególne nasycone kwasy tłuszczowe wykazują w tym zakresie różnice2. Efekt jest najbardziej nasilony w przypadku kwasów tłuszczowych o średniej długości łańcucha (np. kwas laurynowy C12:0, mirystynowy C14:0 i palmitynowy C16:0) w porównaniu do kwasów charakteryzujących się długim łańcuchem (np. kwas stearynowy C18:0). Kwas stearynowy nie zwiększa tak silnie stężenia cholesterolu, ponieważ jest szybko przekształcany w wątrobie do postaci jedno-nienasyconej (kwas olejowy C18:1).
"


tu bardzo fajnie i prosto opisane

s.m.p.a. - wlasnie z tego zrodla korzystalem nutritiondata, ale tam nie zgadzaja mi sie liczby tzn. podaja calkowita zawartosc tluszczu i ponizej jest rozbicie na poszczegolne grupy. Po dodaniu tych poszczegolnych wartosci daja one inna wartosc calkowita niz podana jest na topie.??? Wyslalem do nich zapytanie, zobaczymy co odpisza i czy w ogole odpisza.
Wiadomo ze zdania naukowcow sa podzielone i badania sa przeprowadzane w rozny sposob, tym niemniej moga stanowic punkt startowy.
Pozdr