D.Szukała-smażenie

do smazenia ??
ani jedno ani drugie

smalec
olej z kokosa

do smazenia wykorzystujemy tluszcze nasycone - wysoka temperatura palenia

oliwa z oliwek zawsze najlepsza na surowo ! :D

Zabawne, jak czas zmienia poglądy. ;) Tak z ciekawości, bedac rozniez swiadomym dat widniejacych w temacie przesledzilem sobie go od A do Z. Jak ktoś chce zgłupieć polecam to samo

Nie polecam glupienia

Biniu, wiem, że oliwa z oliwek jest najlepsza na surowo, ale tu nie chodziło o uzupełnienie diety w "dobre" tłuszcze tylko o minimalizację negatywnych skutków smażenia (jak już ktoś musi smażyć)

uważasz, że lepsza będzie łyżeczka smalcu niż łyżeczka oliwy?

Ja smaże na oliwie z oliwek, ale rafinowanej.

Smażenie na oliwie z oliwek tłoczonej na zimno (oznaczana jako Virgine, Extra Virgine, lub Native) nierafinowanej (jak i na innych oliwach niepoddanych temu procesowi) jest szkodliwe, bo ma w sobie substancje szybko ulegające przemianom podczas obróbki termicznej (sporo nienasyconych kwasów tłuszczowych, które ulegają utlenianiu do bardzo niekorzystnych zdrowotnie związków).

G-85
jesli Twoje ostatnie pytanie tyczy smazenia na w/w tluszczach to tak
uwazam ze znacznie lepiej smazyc na smalcu

swoja droga ogolnie tluszcze nasycone sa niepotrzebnie zdemonizowane - wystarczy poczytac stare posty w AD miedzy Paleo a mna tam te tematy dosc szeroko (z dwoch stron) rozpatrywalismy - niezbyt duzo sie zmienilo od owego czasu :D

tylko skad wziac normalny smalec z przetopu sloniki a nie ze smierdzacego łoju jaki jest w sklepach?

rafinacja oliwy nic nie daje bo tez jest w wysokiej temp :) taka oliwa po prostu nie zostaje zmarnowana na patelni ale juz na etapie produkcji :P

ciezko dostac dobre nasycone tluszcze w normalnych cenach ...

Poszukaj oleju kokosowego :)
a smalec samemu mozna wytopic ze sloniny
Mama nie jeden raz robila :)

przepraszam, ze odświeżam. Mam jednak pytanie na które ciężko było mi znaleźć do tej pory odzpowiedź.

Czy jesli smażę na oleju kokosowym lub smalcu to tłuszcze te są wchłaniane przez produkt który zmażymy? Jeśli tak to jak liczyć ilość tłuszczu wchłanianą przez np. pierś z kurczaka?

I jeszcze jedno, czy smażenie na smalcu wpływa na smak smażonego mięsa?

Zmieniony przez - Giniuu w dniu 2010-05-02 15:20:29

ad 1

po czesci sa wchlaniane
ile zalezy od sposobu i dlugosci smazenia

nie mam pojecia jak to dokladnie sprawdzic - dlatego narodzil sie pomysl smazenia na bezkalorycznych produtach lub/i bez tluszczu na np patelniach teflonowych

ad 2 lekko moze zmienic
ale to znow zalezy