czy kwas w jedzeniu "ścina" białko

wiem że to głupio brzmi, ale czy kwas zawarty w jedzeniu ścina białko, albo zmniejsza jego "budujące" działanie. gdzieś tak mi się obiło o uszy. czy np. cytryna zawarta w herbacie w dużych ilościach, itp. powiedzmy źle wpływają na rozwój masy mięśniowej??? pozdr. dzięki za odp<img src="">

.

To że na przykład w tutaj cytryna jest kwaśna nie znaczy że ma kwasowy odczyn.

W owocach i niektórych warzywach składniki mineralne występują w postaci soli takich kwasów organicznych, jak kwas cytrynowy (cytryny, ananasy, pomidory), kwas jabłkowy (jabłka, śliwki, pomidory), winowy (winogrona), szczawiowy (niedojrzałe pomidory, truskawki, rabarbar, szpinak, szczaw) czy kwas benzoesowy (żurawiny, borówki) Wszystkie te kwasy nadają produktom smak kwaśny, jednak ich wpływ na równowagę kwasowo-zasadową jest różny. Z soli kwasów, które mogą łatwo się utleniać w organizmie, np. kwasu jabłkowego czy cytrynowego pozostają kationy działające alkalizująco. Z kolei kwas benzoesowy nie jest spalany, lecz sprzęgany w wątrobie z glicyną i wydalany z moczem w postaci kwasu hipurowego, toteż produkty, w których występuje, mimo iż odczyn ich popiołu jest alkaliczny, działają zakwaszająco Natomiast kwasy winowy i szczawiowy tworzą z niektórymi metalami trudno-rozpuszczalne sole, które tylko w niewielkim stopniu mogą być wchłaniane z przewodu pokarmowego. Ponieważ jednak kwasy te są utleniane i wydalane w postaci dwutlenku węgla i wody, nie powodują zakwaszania organizmu

Jedzenie białka z produktami kwasotwórczymi nie zniszczy go.

hmm, a ty wpierdzielasz białko tak na surowo (np. surowe miencho)?, bo jak mieso gotujesz, to sie bialka juz wtedy denaturuja, wiec kwas nic tu nie zrobi. no a nawet gdybyś jadł na surowo, to kwas pomoże bo właśnie ci to białko zdenaturuje, a jak wiadomo białko zdenaturowane łatwiej przyswajalne

w samym żoładku wystepuje kwasne srodowisko :]