Czy smażenie i pieczenie zwiększa bilans kaloryczny potrawy?

Witam, pytanko tak jak w temacie. Mówiąc o smażeniu mam na myśli oczywiście smażenie na teflonie, bez kropli oleju. Przyznam szczerze, że chętnie zjadłbym sobie np. smażonego cyca, a nie w kółko taki rozgotowany jakiś:D

pozddrawiam
Al

Odpowiedź na pytanie wielkiego_ala:
Z fizycznego punktu widzenia wzrost temperatury (gotowanie, smażenie, pieczenie) wiąże się ze wzrostem energii. Doprowadzając energię cieplną do posiłku zwiększamy całkowitą ilość jego energii. Jeśli zjemy go w takiej postaci to powinniśmy przyjąć większą ilość energii niż z produktu nieobrobionego termicznie (oczywiście mowa o podgrzewaniu bez użycia substancji dodatkowych jak np. olej).
Natomiast spożywanie zimnych produktów (np. chłodnych napojów) powoduje, iż organizm musi zużyć pewną porcję energii by je podgrzać do temperatury jaka panuje wewnątrz.
Oczywiście produkt o zbyt wysokiej temperaturze też jest nieodpowiedni, gdyż nadmiar ciepła musi zostać wydalony z organizmu a na ten proces również zużywa się jakąś porcję energii.

Jakie ma to znaczenie w rzeczywistości i jak duże są to ilości energii?
Podejrzewam, iż nie warto zaprzątać sobie tym głowy, a co najwyżej starać się nie spożywać drastycznie zimnych lub zbyt gorących posiłków.

Jak nie dodasz oliwy to nie, bo niby jak? Jak dodasz łyżeczkę to też się nic nie stanie a smak się poprawi.

Ale oliwa dopiero po smażeniu? Bo podobno na oliwie sie nie powinno smażyć:)

Można smażyć, ale nie za długo (z 15 min) i szkoda extra vergine.

A czy do tego mogę spokojnie dodawać różne przyprawy typu chili, pieprz, cebula, czosnek itp? Oczywiście nie mam tu na myślij przypraw typu vegeta wypełnionych cukrem i innymi sztucznymi badziewiami

Oczywiście, po to one są

ok, dzięki. Dzisiaj na drugie śniadanko do szkoły usmazyłem piersi z kurczxaka w kostce z chlebem razowym, pomidorem i cebulą. Polecam!:)

Nie bede zakładał nowego tematu wiec tutaj sie zapytam... co sadzicie o smazeniu na oleju lnianym (pare min max 10)??

nie!!

A coś więcej może?

Nie bede zakładał nowego tematu wiec tutaj sie zapytam... co sadzicie o smazeniu na oleju lnianym (pare min max 10)??

samobójstwo!

olej lniany to w wiekszosci tluszcze wielonienasycone, wiec masakra wolnorodnikowa gwarantowana