Pieczywo MACA

Witam ! W wyszukiwarce nic mi nieposzukało więc zapytam Was co sądzicie o takim pieczywie:

Pieczywo bezkwasowo - beztłuszczowe,nie zawiera konserwantów, utrwalone przez wypiek płatków pieczywa o niskiej zawartości wody.

skład surowcowy:
-mąka przenna typ 500
-mąka żytnia razowa typ 2000
- 24% woda
- 0,5% sól
wartość energetyczna w 100g :355 kcal/1487kj
białko 11,2g
tłuszcz 0,2g
węglowodany 77,3g
błonnik 8,0g

Normalnie zajadam zwykły ciemny razowy chlebek, ale że jako diete trzeba urozmaicać pomyślałem też o takim pieczywie, które w dodatku jest bardzo smaczne,niestrosuje żadnej konkretnej diety poprostu lubie zdrowo się odżywiać, samo pieczywo wygląda dosyc dziwnie :) stąd moje pytanie do znawców czy te pieczywo jest tak samo wartościowe co smaczne, pozdrawiam.

Mąka o typie 500 prawdopodobnie nie zawiera już witamin i minerałów, ma wysoki IG. Im bielszy chlebek, tym więcej tej mąki ma.

Charon moglbys wyjasnic co oznaczaja te indeksy (500,2000,...) przy nazwie maki.

Im bardziej oczyszczona mąka, tym mniej ma składników innych niż bielmo - błonnika, łuski a więc i witamin i minerałów, a więcej węglowodanów i białka.

wyróżnia się następujące typy mąki pszennej zgodne z normalizacją PN:

· 450 tortowa
· 500 krupczatka
· 550 luksusowa
· 650 bułkowa
· 750 chlebowa
· 850 chlebowa
· 1400 sitkowa
· 1850 graham
· 2000 razowa

mąki żytnie klasyfikuje się do dwóch podstawowych grup jasne i ciemne:

· 580 jasna
· 800 żytnia
· 1400 sitkowa
· 1850 starogardzka
· 2000 razowa

Zmieniony przez - Charon w dniu 2005-12-20 11:00:01

czyli im wyzszy ten indeks tym maka mniej oczyszczona a co za tym idzie ma wiecaj wartosci odzywczych, jednym slowem lepsza. tak?

Tak, a te typy mąki wzięły się stąd, że spalano 100kg mąki, im mąka miała więcej błonnika i minerałów i im dalej od środka bielma pochodziła, tym więcej po tym spaleniu powstawało popiołu. W przypadku mąki razowej żytniej - 2kg.

sog

no no no , tez bym dal jakbym mogl

Cóż,wychodzi na to że trzeba będzie pozostać przy ciemnym razowcu :) no chyba że ktoś zna jakieś inne pieczywo które jest równie wartościowe co on. charon - sog :]