Parówki - ilość kcal

Nie ma co myślex takimi kategoriami że może jest mniej lub więcej kalorii niż podają producent. Z takim podejściem to można dojść do jakis skrajności bo obstawiam że większość tej kaloryki podanej na etykiecie nie oddaje rzeczywistości w stu procentach bo jest za dużo czynników które mogą mieć na to wpływ

myślę za kalorie producent określił dobrze, kolejna sprawa to profil aminokwasowy tego białka, moze być np ubogi

M-ka

Producent jednak nie jest zobowiązany do podawania ile jakiego białka zawiera produkt i sami musimy wiedzieć, że np.12g białka na 100g w składzie, gdzie w produkcie jest zmielony kolagen i dodane białko sojowe - może oznaczać realnie tylko np.6-8g pełnowartościowego białka.

Czyli jeśli zależy nam na dobiciu do określonego poziomu białka, a zjadamy tego dnia kiełbasy, parówki lub inne wyroby z mięsa mielonego - to lepiej policzyć trochę mniej, niż producent podał na opakowaniu, bo część z tego to niepełnowartościowy kolagen.

Okey, wszystko sie zgadza :)
Ale słowo klucz - dodatek do diety, nie baza. Watpię aby ktoś planował nabijanie białka w diecie produktami typu kiełbasa czy parówki :D

Dokładnie

No tak, ale autor pytał na ile cyferki odzwierciedlają wartości odżywcze zawartości. Odpowiedź brzmi - kaloryczność powinna odpowiadać zadeklarowanej, ale ilość pełnowartościowego białka może być mniejsza od podanej ogólnej ilości białka w tabelce, bo część "materii" parówek stanowi zawsze zmielona tkanka łączna, która nadaje im galaretowatą konsystencję. Ma mniej aminokwasów niż mięso.
W przypadku mięsa drobiowego może to być 10% zadeklarowanej ilości mięsa, a w przypadku wieprzowego nawet 25% plus ewentualne białka i kolagen dodane.

Z tego względu warto wybierać tylko parówki z zadeklarowaną wysoką zawartością mięsa i bez dodatkowych skórek, kolagenu itp.resztek w składzie.
Jeśli znalazłam właściwą etykietę (70% fileta z kurczaka w składzie), to ilość kolagenu jest tam niewielka, bez znaczenia.

M-ka

No tak, ale autor pytał na ile cyferki odzwierciedlają wartości odżywcze zawartości. Odpowiedź brzmi - kaloryczność powinna odpowiadać zadeklarowanej, ale ilość pełnowartościowego białka może być mniejsza od podanej ogólnej ilości białka w tabelce, bo część "materii" parówek stanowi zawsze zmielona tkanka łączna, która nadaje im galaretowatą konsystencję. Ma mniej aminokwasów niż mięso.
W przypadku mięsa drobiowego może to być 10% zadeklarowanej ilości mięsa, a w przypadku wieprzowego nawet 25% plus ewentualne białka i kolagen dodane.

Z tego względu warto wybierać tylko parówki z zadeklarowaną wysoką zawartością mięsa i bez dodatkowych skórek, kolagenu itp.resztek w składzie.
Jeśli znalazłam właściwą etykietę (70% fileta z kurczaka w składzie), to ilość kolagenu jest tam niewielka, bez znaczenia.

No dobra ale dalej mówimy o 10-25% zadeklarowanej ilosci jako kolagen. Co da nam 2-4g białka „w plecy” przy spożywaniu 100g produktu dziennie :D Takze wg mnie ilośc taka, ze nawet niema co mocno tego rozkminiac :D

Chyba temat wyczerpany z każdej możliwej strony ^^

Tak, nie ma co rozkminiać, ale tylko w przypadku wysokiej zadeklarowanej ilości mięsa w produkcie 70% + .
Jeśli natomiast producent deklaruje 50-60% mięsa i z tego jeszcze część białka to będzie ukryty kolagen, to wiemy że zjemy b.mało mięsa, a głównie słabej jakości tłuszcz i wypełniacze i nie warto w ogóle płacić za coś takiego bo to wyrób mięsopodobny, a nie mięsny.

A co nie tak z tym kolagenem? Wydawało mi się że ma pozytywny wpływ na organizm.

Jeśli występuje w umiarkowanej ilości w diecie, kolagen rzeczywiście ma pozytywny wpływ i dostarcza składników do budowy własnego kolagenu.
Jest on jednak uboższy w aminokwasy niż mięso i
gdyby w wyliczonej na dzień ilości białka było go zbyt dużo w stosunku do lepszych (bogatszych w różne
aminokwasy białek) to organizm nie ma dostatecznej ilości budulca do budowy mięśni.
Czyli ktoś kto np. dwa z czterech posiłków dziennie oparłby o słabej jakości parówki czy kiełbasy mające głównie białka kolagenowe w składzie, to niekoniecznie dostarczy sobie tego dnia ilość białka wystarczającą do dobrej regeneracji i wzrostu mięśni.

Można to łatwo wyrównać np. zjadając dodatkową porcję białka w proszku.

Głównym powodem unikania wędlin tego typu jest coś innego - duża ilość dodatków chemicznych, które szkodzą wątrobie, jak azotyn sodu (rakotwórczy), fosforany (rakotwórcze) i wzmacniacze smaku. Poza tym są pakowane w plastik. Przetworzone mięso jest po prostu rakotwórcze.

Najważniejsze to zachować umiar w tym co robimy, wszystko może być jednocześnie zdrowe i jednocześnie niezdrowe, to jest tak samo jak z lekarstwami i byciem przez te ratujące życie także trucizną - wszystko jest kwestią dawki. Jeżeli pilnujesz kalorii, jesz zdrowo, czyli nieprzetworzoną i niskoprzetworzoną żywność to jeżeli od czasu do czasu zjesz coś niekoniecznie zdrowego to nic się nie stanie - od jednego posiłku formy nie stracisz tak samo jak od jednego posiłku czy treningu tej formy nie zbudujesz


Zmieniony przez - DJ_DoDo w dniu 2023-02-28 19:57:12