Sacharoza - wątpliwości

Dzień dobry,

Czytam ostatnio o składniku odżywczym z tematu i kilka zagadnień pozostaje dla mnie niejasnych.
Jedno z nich:

Każdy chyba powie że cukier spożywczy (sacharoza) to węglowodany proste, a tym czasem z budowy chemicznej wynika że należy do gupy disacharydów, i jak podają tabelki węglowodanów złożonych.

Pozdrawiam.

Jeżeli pytasz, czy w tabelach makro na produktach sacharoza jest uwzględniona w sekcji "W tym cukry", to tak - jest tam uwzględniona.

Nie wiem w zadzie, czy o coś pytasz, czy po prostu chciałeś coś stwierdzić i uświadomić osoby początkujące. Jeżeli coś jest tutaj dla Ciebie niezrozumiałe, to pod kątem budowy chemicznej sacharoza jest dwucukrem (disacharydem), który składa się z glukozy i fruktozy, więc czy jest cukrem prostym, to już kwestia podejścia do tego. Teoretycznie, zakładając że cukry proste to tylko monosacharydy, to nie jest, ale z drugiej strony związek o tak prostej budowie może być traktowany jako węglowodany o prostej budowie.

Chodziło mi bardziej o takie tabelki:











Źródło : https://www.sfd.pl/charakterystyka_cukrów-t176557.html


Zmieniony przez - lewap w dniu 2022-12-30 11:10:26

W tabeli masz wszystko jasno opisane.

domer

Nie wiem w zadzie, czy o coś pytasz, czy po prostu chciałeś coś stwierdzić i uświadomić osoby początkujące.

Pytam, bo żeby coś stwierdzić czy kogoś uświadomić to trzeba posiadać wiedzę.

Wystarczy odrobina wody i sacharoza się rozpuszcza i rozpada na glukozę i fruktozę, więc wychodzi na to, że zjadamy dwa cukry proste.
Czyli jest to bardziej kwestia nazewnictwa, niż praktyki.
Zawsze trzeba mieć na uwadze, że połowa cukru stołowego to fruktoza, która szybko i w niedużych ilościach zaczyna szkodzić wątrobie. Ostatnio były o tym fajne artykuły.
Szczególnie ten i przykład z colą:
https://www.sfd.pl/art/Dietetyka_i_zdrowe_odżywianie/Czy_cukier_owocowy_tuczy_Soki_i_napoje_cola,_co_gorsze_-a8013.html



Zmieniony przez - M-ka w dniu 2022-12-30 12:34:42

Każdy chyba powie że cukier spożywczy (sacharoza) to węglowodany proste, a tym czasem z budowy chemicznej wynika że należy do gupy disacharydów, i jak podają tabelki węglowodanów złożonych.

zgadza sie, ale jeszcze chodzi o ich tempo strawności ladunek glikemiczny czy ideks glikemiczny.
Inaczej rozklada sie taka skrobia, a innaczej sacharoza o czym wpsomina m-ka pomimo, ze teoretycznie mozemy uznac je za weglowodany zlozone.
Inny przyklad to np. vitargo - jest zlozone, ale ba wysoki indeks glikemiczny wiec tez bedzie mocno wywalac cukier

Tempo rozpadu i wchłaniania sacharozy obrazuje sytuacja, kiedy osobie która osłabła z powodu hipoglikemii podajemy cukierka. W mgnieniu oka jej stan się poprawia, czyli cukier jest wchłaniany natychmiastowo.

Dlatego zagrożenie cukrzycą w dzisiejszych czasach jest tak wielkie - cukier jest na każdym kroku i raz po raz bombardujemy nim wątrobę i trzustkę, jeśli się nie pilnujemy z dietą.
Wystarczy jeden batonik słodzony cukrem czy puszka słodzonego napoju dziennie i już niestety ryzyko idzie w górę.


Zmieniony przez - M-ka w dniu 2022-12-31 20:34:22