Czy od białego ryżu się tyje? Arnold Schwarzenegger rozwiewa wątpliwości!

Biały ryż od lat jest fundamentem diet kulturystycznych. Wokół niego narosło jednak wiele mitów, z których najpopularniejszy głosi, że powoduje przyrost tkanki tłuszczowej. Do tematu odniósł się Arnold Schwarzenegger w swoim newsletterze Arnold’s Pump Club, podkreślając, że nie sam ryż jest winny, lecz nadmiar kalorii w diecie.

Dieta ryżowa z lat 70. i jej zaskakujące efekty

Schwarzenegger przywołał badanie z 1975 roku opisujące „dietę ryżową”, opartą niemal wyłącznie na ryżu, owocach i warzywach, przy niskim spożyciu sodu. Wzięło w nim udział 106 pacjentów zmagających się z otyłością. Każdy z nich schudł co najmniej 45 kilogramów, a wielu poprawiło także parametry zdrowia metabolicznego, w tym osoby z cukrzycą i chorobami serca. To dowód, że biały ryż nie jest źródłem problemu – liczy się całkowity bilans energetyczny.

Dlaczego ryż nie tuczy?

Skuteczność programu wynikała z kilku czynników. Dieta była niskokaloryczna, syciła dzięki dużej zawartości błonnika z owoców i warzyw, a także eliminowała żywność przetworzoną i nadmiar sodu. Pomagało to obniżyć ciśnienie, poziom cholesterolu i cukru we krwi. Schwarzenegger zauważył, że mieszkańcy krajów azjatyckich, gdzie ryż jest podstawą diety, mają często niższe wskaźniki otyłości niż społeczeństwa zachodnie.

Równowaga zamiast restrykcji

Legenda kulturystyki przestrzegła jednak przed kopiowaniem restrykcyjnej diety ryżowej. Według niego kluczem jest równowaga: mniej przetworzonej żywności, ograniczenie sodu oraz łączenie ryżu z białkiem i warzywami. Takie podejście czyni go wartościowym źródłem energii wspierającym aktywność fizyczną. Schwarzenegger podsumował, że to nie węglowodany są wrogiem – lecz nadmiar kalorii, niezależnie od ich źródła.