Rzeczywiste wartosci kalorycznosci

Witam,
Analizujac tabele wartosci energetycznych zastanawiam sie nad ich odniesieniem do ludzkiego metabolizmu. Poprawcie mnie jesli jestem w bledzie.
Pomiary kalorycznosci wykonywane sa w kalorymetrach ktore w zasadzie maja mozliwosc spalenia wszystkiego na popiol. Jednak organizm ludzki nie trawi wszystkiego. Przyklad: wegiel w zaleznosci od gatunku ma okolo 25.000 kJ/kg. W organizmie ludzkim przechodzi przez uklad pokarmowy praktycznie nienaruszony. W pokarmach znajduja sie substancje ktorych rowniez nie trawimy np. celuloza, lignina czy blonnik, a ktore chemicznie rzecz biorac posiadaja dosc wysoka kalorycznosc.
Pytanie:
Czy wartosci kalorycznosci w tabelach uwzgledniaja kalorie "chemiczne" czy "metaboliczne"?

Pozdrowienia

Bart

no raczej metaboliczne - sam piszesz ze w np. marchewce jest duzo celulozy, a kalorii ma ona malo...

Zmieniony przez - Sachem w dniu 2004-05-07 12:49:08

błonnika i żeczy które człowiek nie trawi nie uwzgledniaja
niektuży jeszcze nietrawia laktozy i niekturych białek ale to juz uwzgledniaja

Czyli mozna przyjac ze wartosci w tabelach odpowiadaja prawie 100% prawdy dla metabolizmu przecietnego czlowieka, tak?

Pozdrowienia

Bartek

tak