ciasto

W tej prawdziwej pizzy jakie jest ciasto, z jakich skladnikow i jakie skladniki fit maja zblizony sklad najbardziej?

Witaj,
pizza taka prawdziwa nigdy fit nie będzie. Można próbować wymieniać mąkę, robić spód ziemniaczany, z kalafiora, z sera i nie wiadomo czego jeszcze, ale to nigdy nie będzie to samo. Jak masz ochotę na pizze to zaplanuj sobie taką radość raz na jakiś czas, wlicz w bilans i się ciesz smakiem

pewnie najtansza mąka pszenna, ostatnio w lidlu widziałem kupowali 20 kg mąki castello czy jak ona się tam zwie, chcesz dobrą pizze zjedz raz na miesiąc prawdziwą i potraktuj to jako cheat
https://www.sfd.pl/PIZZA_LIGHT_NA_CIEŚCIE_RAZOWYM_Z_MOZZARELLĄ-t821967.html 

Ta prawdziwa na pizze ma chyba jeszcze niższy typ niż taka standardowa

Najniższy typ, to mąka tortowa 450, ale pizza spokojnie wyjdzie z mąki chlebowej 720, z dodatkiem otrębów czy mąki gryczanej i moim zdaniem taka będzie nawet smaczniejsza, niż z samej białej mąki. W "prawdziwej" jest mąka, drożdże, sól i woda. Pozdrawiam.

A typ 00? Ten typowo na pizze? Nie wiem, może to tylko taki 'potoczny' typ, a w rzeczywistości jest wyższy

Nie wiedziałam, że są u nas takie rzeczy w sprzedaży - albo może leży na pólkach, a ja nie zwróciłam uwagi... W każdym bądź razie to jest różnica pomiędzy białym a bielszym :), dla zdrowia i sylwetki kompletnie żadna; jedynie dla konsystencji gotowej pizzy.

Ale dlaczego od razu popadać w skrajności - pomiędzy spodem z kalafiora a spodem z mąki 00 jest jeszcze pełno pośrednich opcji... Można pomieszać białą mąkę z odrobiną otrębów czy jakiejś innej, zdrowszej mąki i ciasto będzie przypominało smakiem i wyglądem zwykłą pizzę, a będzie zdrowsze... Jedynie osoby, które naprawdę nie tolerują glutenu i pszenicy mogą mieć problem ze stworzeniem smacznego i pulchnego ciasta.

Ja tam mieszam pszenną tortową z żytnią 720 i gryczaną (2/3 tej zwykłej) i jestem zadowolona z efektu wyjściowego, nawet bardziej mi takie coś smakuje, niż 100% białej pszennej mąki, córka też to bardzo lubi... Trochę kombinacji i idzie znaleźć kompromis.