Żelatyna - wliczanie w bilans

Pytanie do mądrych :D
Czy żelatynę wliczam w bilans kalorii? Robię z niej galaretkę, albo dodaję do sernika na zimno :)

Z góry dziękuje!

Żelatyna ma ponoć 62 kcal na 100g. Ja bym jej jednak nie liczyła, bo to produkt białkowy, od którego się raczej nie utyje, tylko organizm go wykorzysta do budowy swoich białek... Chyba żeby ktoś jadł cały dzień galaretki, to może wliczyć dla świętego spokoju :P. Pozdrawiam.

Strawność żelatyny jest bardzo niska a poza tym jeżeli już stosujemy to ilości niewielkie i dość rzadko. Nie widzę powodu do tego, żeby zaprzątać sobie nią głowę.

http://potreningu.pl/articles/572/ktore-zrodlo-bialka-dostarcza-najwiecej-niezbednych-aminokwasow


Zmieniony przez - domer w dniu 2017-02-21 10:01:19

Serdeczne dzięki, za szybkie odpowiedzi:)

Białko z żelatyny jest chyba nieprzyswajalne, choć zastanawiam się czy gdyby nie połączyć go z czymś (kombinacja typu np. kurczak w galaretce, bo nikt chyba nie je żelatyny samej, pomijając jakieś desery), to by jakoś nie poprawiło jego przyswajalnośći.

Co to znaczy że białko z żelatyny jest nieprzyswajalne? Jest tak samo degradowane do aminkowasów jak każde inne białko, a aminokwasy są wykorzystywane dalej. Skąd ta "nieprzyswajalność"??

Taki skrót myślowy, chodzi o bardzo niską wartość tego białka, choć zastanawiam się kombinacja typu żelatyna + kurczak czy żelatyna + ryba (jak w galaretkach mięsnych i rybnych) nie poprawiła by sytuacji, skoro np. komponując różne białka roślinne (zestawy typu fasola + ryż) aminokwasy się uzupełniają i można utrzymać pełnowartościowe biało.