Czy ćwiczenia w planie treningu dla początkującym można zmieniać? + dieta

Witam, chciałbym zapytać czy można mieszać ćwiczenia z łatwiejszej i trudniejszej wersji (np. podciąganie zwykłe na podciąganie z krzesła), ponieważ niektóre z trudniejszego dam rade wykonać a niektóre nie. I jeszcze pytanie co do diety, czy jeśli zastąpię i ograniczę niezdrowe jedzenie (smażone, fastfoody itd) na zdrowsze jedzenie (twarogi, ryby) to czy to coś da bez dokładnej rozpiski i czy ma to jakikolwiek sens? Dziękuję z góry za odpowiedź.

mozna podciagac sie z podskokiem lub z krzesla
jasne, ze da zastapienie smieciowego zarcia, jedzeniem dobrej jakosci

czyli można zamienić niektóre ćwiczenia? a gdy już dojdę do wprawy wykonywać pełen zakres trudniejszego? chodzi konkretnie o ten plan https://www.sfd.pl/Plan_treningu_dla_osób_początkujących__foty_str._12-t359947.html 

jak wypracujesz ctehnike, smialo