Wysokobiałkowy biszkopt.

Witam! Przedstawiam Wam dzisiaj przepis z którego korzystam dość często. Jest to biszkopt na bazie koncentratu białka serwatkowego. Ten konkretnie biszkopt który widać na zdjęciu upiekłem w keksówce gdyż taka forma najbardziej mi odpowiada ale można go piec jak zwykły biszkopt w tortownicy i wykorzystać jako spód do ciast/tortów.
Potrzebujemy:
-6 średnich jajek,
-100g WPC,
-1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia,
-czubata łyżeczka kakao (dla koloru),
-ewentualnie słodzik.

Przygotowanie:
1)Białka oddzielamy od żółtek
2)Białka ubijamy na sztywną pianę
3)Dodajemy proszek, żółtka i WPC.
4)Mieszamy do połączenia składników na wolnych obrotach albo łyżką (nie chcemy żeby piana nam mocno opadła).
5)Formę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy ciasto.
6)Pieczemy w około 160*C do momentu gdy wbita w ciasto wykałaczka będzie sucha. (czas zależy od rodzaju formy, u mnie, w keksówce, około 40 min)

B: 120,4g
W: 10,6g
T: 36,5g
wartość energetyczna: 875,6kcal


Zmieniony przez - Klepak94 w dniu 2013-05-15 14:44:43

Zmieniony przez - Klepak94 w dniu 2013-05-15 14:45:06

jak chleb wyglada

Dokładnie! Ja czasami dodaję wpc o smaku naturalnym, nie słodzone, nie dodaję słodzika i używam tego jako chleb :)

Zmieniony przez - Klepak94 w dniu 2013-05-15 20:46:48

Wygląda nieźle

Upiekłem takie coś. Zastanawiam się właśnie co dalej z tym zrobić



Przełożyłem go jeszcze masą (żelatyna, słodzik, aromat migdałowy + twaróg chudy) więc dodatkowe ok 50g białka i kilka gram węgli.



Zmieniony przez - Eltoro_KrK w dniu 2013-05-16 17:28:15

No to teraz trzeba zrobić jakiś wysokobiałkowy krem i powstanie tort kulturysty :D

Zrobiłem z twarogu chudego, żelatyny, słodzika i aromatu migdałowego.

Elegancko wyszło!
Też często przekładam twarogiem z żelatyną i dodaję jeszcze do tego otrębów żeby troszkę zagęścić. I polecam namoczyć ten biszkopt sokiem z cytryny przed przekładaniem, nie będzie taki suchy i cytryna doda fajnego smaku :)

W sumie racja z tym namoczeniem. No albo sok zagęszczony bez cukru Soleo o smaku brzoskwiniowym zmieszać z odrobiną żelatyny i tym namoczyć

Nie trzeba go namaczać, wilgotny jest. Muszę ogarnąć jakiś dobry smak odżywki WPC, np truskawkowy + dać troszkę do twarogu + kilka truskawek do masy





Zmieniony przez - Eltoro_KrK w dniu 2013-05-16 18:54:57

No to teraz ja muszę jakoś urozmaicić moje wypieki bo podbiłeś poprzeczkę :D Fajnie Ci wyszło, pozdro :)

Po sogu, super panowie to wygląda.