Oleje, który do czego najlepszy

Jak zwykle, ze świata ' z zewnątrz ' trafiło do mnie wiele sprzecznych informacji z tymi które jakiś czas temu wyczytałam na forum. Chciałam sobie je sprostować i od ponad godziny szukałam na forum informacji na temat olei. Nie mogę znaleźć tematu/dziennika w którym było powiedziane na którym oleju najlepiej smażyć a które się do tego nie nadają.
Podobno oliwa z oliwek nierafinowana nie nadaje się do smażenia bo pod wpływem wysokiej temperatury wytwarza tokstyny. Natomiast do sałatek, na 'surowo - jak najbardziej. Czy w takim razie rafinowana jest dobra do smażenia? Znowu olej rzepakowy jest najbardziej polecany do smażenia bo mniej 'wchodzi' w potrawy i w ogóle teraz wszędzie można wyczytać same pozytywy na jego temat.. Ostatnio nawet w jakimś babskim piśmie był zachwalany olej lniany jako 'super do wszystkiego' (smażenia również..) A co z tłuszczem kokosowym?

http://potreningu.pl/diety/artykuly/1716/kilka-ciekawostek-na-temat-oleju-lnianego 
http://potreningu.pl/diety/artykuly/280/olej-rzepakowy--cennym-skladnikiem-diety 
http://potreningu.pl/diety/artykuly/950/jaki-rodzaj-tluszczu-jest-najlepszy-do-salatek 
http://www.gotujmy.pl/jaki-olej-i-do-czego,artykuly,10830.html


i podstawowy art w dziale https://www.sfd.pl/-t752315.html



Zmieniony przez - agataq w dniu 2013-04-29 07:39:26

agataq, czytałam te artykuły ale nie wyjaśniły mi wszystkiego...
Bardziej chciałam zwrócić uwagę na to czy oliwa z oliwek extra virgin może być używana do smażenia i sałatek, czy lepiej zakupić inny olej do smażenia. Olej rzepakowy jest polecany na krótkie smażenie, a co z tym dłuższym? Wtedy można przeczytać że lepsza jest oliwa rafinowana która jest znowu dużo gorszej jakości niż nierafinowana...

Lepiej inny olej do smażenia, taki, który nie utlenia się tak łatwo i nie pali. Do smażenia kokosowy lub wszelkie zwierzęce tłuszcze typu smalec, masło klarowane. Na zimno oleje roślinne (wyjątki olej kokosowy i palmowy).

dzięki