[...] jednak od trochę innej strony – dlaczego jest tak dużo galaktozy w mleku kiedy w innych produktach spożywczych już niekoniecznie (przynajmniej tych nieprzetworzonych) Otóż galaktoza niezbędna jest do prawidłowego rozwoju mózgu układu nerwowego i kilku białek Stąd taka jej ilość w mleku gdyż to właśnie noworodek potrzebuje rozwoju tych struktur [...]