Prawdziwy razowiec

Witam.


Chleb Razowy

Pyszny chlebek, zdrowy i bez żadnych trujących związków ;] Długo zachowuje świeżość a co najważniejsze jest bardzo smaczny. Na początku musimy wyhodować tzw. zakwas. Robi się go tak

1 dzień
100 ml ciepłej wody
100g maki żytniej razowej typ 2000 (do kupienia w sklepach ze zdrową żywnością, cena około 3,50 zł za kg)
dodajemy wszystko do dużego pojemnika, mieszamy przykrywamy i odstawiamy na 24h w cieple miejsce

2 i 3 dzień
dodajemy składniki z dnia 1 również mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 24h

4 dnia zakwas będzie gotowy, powinien mieć kwaśny smak i zapach "cytrusów"

Wygląda mniej więcej tak:





Ciasto na chleb:
cały wyhodowany przez nas zakwas
200ml wody
600g maki żytniej razowej typ 2000
1 łyżka grubej soli
(trzeba uważać aby ciasto nie było rzadkie dlatego wody dodajemy mniej więcej na oko)

Wykonanie:
Wszystkie składniki mieszamy, ręcznie lub w maszynie, ciasto jest lepkie i luźne. Zostawiamy do wyrośnięcia. Znów mieszamy, krotko, przekładamy do foremki chlebowej wysmarowanej oliwa i wysypanej otrębami lub płatkami żytnimi, smarujemy wierzch ciasta chlebowego oliwa, zakrywamy naoliwiona folia i zostawiamy do ponownego wyrośnięcia (ma rosnąć powoli, kilka godzin). Uważamy żeby nie przerosło!
Przed pieczeniem posypujemy makiem, otrębami, nasionami kolendry, płatkami żytnimi. Wstawiamy do zimnego piekarnika, nastawiamy temperaturę na 200C i pieczemy godzinę. Chlebek jest w miare prosty do wykonania i nie drogi, każdy może spróbować. Powodzenia i smacznego.

Foto(niestety, mam tylko po upieczeniu)















pzdr.

Zmieniony przez - Jacquess w dniu 2008-11-30 13:07:29

Zmieniony przez - Jacquess w dniu 2008-11-30 13:12:55

Chlebek wyśmienity. Już nie raz go robiłem dziwi mnie tylko ,że zawsze jest w środku mokry. Może leżeć i tydzień i dalej przy krojeniu środek chleba jest taki mokry a nóż się strasznie lepi od jakby to powiedzieć hmm wydaje mi się, że zakwasu. Ukroję kromki poleżą chwilę i chleb jest w miarę ok..nie jest już taki lepki. Czy to jest normalne?

Sog leci jak nic. Muszę wypróbować. Ten kwas można zastąpić jakimś gotowym?

Piekę sobie często taki chlebek jest zajedwabisty i można leżeć długo więc można upiec z większej ilości składników na raz

NTJ można kupić chyba w sklepie ze zdrową żywnością ale nie jestem pewny. najlepiej zrobić własny.

świetnie się to prezentuję, jak będe miał trochę więcej czasu to wypróbuję

dzisiaj rozrobilem zakwas a co do chleba to nie kruszy sie

dzisiaj zrobilem ten zaczyn a jak z chlebem kruszy sie ???

elegancki

pyszne

niedługo zrobie to wrzuce foto - może was zachęci

test

Zmieniony przez - PaWEL-H w dniu 2008-12-01 15:44:47