Jak to jest z węglami ?

Meczy mnie takie pytanie juz od pewnego czasu. W zasadzie niemoge znalezc odpowiedzi. Mianowice chodzi mi o to ze: wiadmomo ze węgle dzielimy na złozone i prote prawda ? Czy jezeli np ziemniaki przetworzymy w jakis sposób np ugotujemy, usmazymy wiec wiem ze indeks glikemiczny wzrasta więc czy to juz są cukry proste ??? Innymi słowy czy węgle złozone przetworzone zamieniają się na węgle proste spowodowane wzrostem indeksu glikomicznego ?

Węgle proste to np. glukoza
Węgle złożone to np. skrobia

Połączenia cząsteczek glukozy buduje skrobie.
Węglowodan prosty to jeden sacharyd natomiast węglowodan złożony to 2 lub więcej. Glikogen, skrobia to wielocukry bo buduje je wiele cząsteczek glukozy.

Dobra dzięki choc i tak nie kapuje ale bede jeszcze szperał..chyba ze mogłbys jakos na chłopski rozum to wyjasnic.

Np. ryż który zawiera skrobię (glukoza+glukoza+glukoza...)
Gotowanie -> rozrywanie wiązań (wzrost ig)
Ale to nadal jest skrobia a nie cukier prosty