Czy smażenie i pieczenie zwiększa bilans kaloryczny potrawy?

A smażenie na oleju z oliwek w 100% zdrowe jest?

A smażenie na oleju z oliwek w 100% zdrowe jest?

na pewno nie truje tak, jak smazony lniany

'glebokie', dluzsze smazenie -smalec
krotkie -olej rzep., oliwa z oliwek

kokosowy olej ew. na dluzsze smazenie

a ciula ja tam nic nie smaze

Ja tez nie. Czasami jejecznice.

ja tez nie, juz nie pamietam kiedy jadłam cos smazonego, mi juz nawet smazone nie smakuje,wole gotowane na teflonie z dodatkiem wody lub duszenie czy parowanie

Odpowiedź na pytanie wielkiego_ala:
Z fizycznego punktu widzenia wzrost temperatury (gotowanie, smażenie, pieczenie) wiąże się ze wzrostem energii. Doprowadzając energię cieplną do posiłku zwiększamy całkowitą ilość jego energii. Jeśli zjemy go w takiej postaci to powinniśmy przyjąć większą ilość energii niż z produktu nieobrobionego termicznie (oczywiście mowa o podgrzewaniu bez użycia substancji dodatkowych jak np. olej).
Natomiast spożywanie zimnych produktów (np. chłodnych napojów) powoduje, iż organizm musi zużyć pewną porcję energii by je podgrzać do temperatury jaka panuje wewnątrz.
Oczywiście produkt o zbyt wysokiej temperaturze też jest nieodpowiedni, gdyż nadmiar ciepła musi zostać wydalony z organizmu a na ten proces również zużywa się jakąś porcję energii.

Jakie ma to znaczenie w rzeczywistości i jak duże są to ilości energii?
Podejrzewam, iż nie warto zaprzątać sobie tym głowy, a co najwyżej starać się nie spożywać drastycznie zimnych lub zbyt gorących posiłków.