Zoltka w jajkach

jajka jesz... a co z reszta?

surowych jajek nie ma co jesc bo ich bialko nie jest przyswaja ne przez organizm jak ugotowane na twardo

przysfaja sie ale nie mozna ich jesc na surowo

nie przyswaja sie

mylisz sie

byc moze ale zeby mnie o tym przekonac udowodnij mi to

A niby czemu sie nie przyswoi? To tak jak z miesem surowym np tatar i co nie przyswiosz bialka. Oczywiscie jesli chodzi o surowe jaja to juz w gre wchodza aspekty zdrowotne chyba ze mamy pewne zrodlo ale przyswaja sie tak samo

W surowym jajku występują antyenzymy, utrudniające trawienie białka - np. owomukoid i owoinhibitor, które są inhibitorami trypsyny (enzymu trawiącego białka w dwunastnicy). Istnienie ich jest związane z ochroną zarodka przed bakteriami a raczej przed ich enzymami. W gorącej wodzie te antyenzymy jak i inne, np. awidyna są niszczone.

Edit: Białko jaja się przyswoi, ale w mniejszym stopniu niż np. ugotowane na miękko.

Zmieniony przez - Charon w dniu 2006-02-10 13:19:57

Charon madrze napisane ale jest gdzies napisane w jakim mniejszym stopniu sie to bialko przyswaja? czyli ile procent lub gram na 100g?

jak wroce z egzaminu to cosik napisze