CZemu odrzucac ŻOŁTKA(z jaj)??

Mam pytanko.Czemu przy wiekszosci potraw dla pakerow w ktorych sklad wchodza jaja pisze zeby nie urzywac żółtek???????Czy one szkodza zdrowiu poza tym ze maja troche wiecej tłuszczyku????

ryz bialy najlepszy po treningu a na obiad mozna urozmaicic i zjesc brazowy
a jajka ja jem 6 bialek bez zoltek i jest good

<<<Champions
are Made
Not Born>>>

Żółtka z jajek to dobry tłuszcz ale nie radziłbym ci więcej jeść niż 4 dziennie ponieważ jednak jest to tłuszcz, więc jeżeli chcesz się dorobić dużych mięśni które mają być widoczne a nie zasłonięte wałkami tłuszczu to musisz uważać aby dziennie nie przekraczać 0,7g tłuszczu/kg masy ciała (dieta na mase).
Białka z jajek to bardzo dobre białko ale w jednym jajku jest tylko ok. 7g białka więc aby w jednym posiłku było powiedzmy 35g białka to musisz zjeść ok. 5 jajek i dlatego w wielu przepisach kulinarnych dla pakerów pisze aby wyżucać żółtka.

"Wole znak <wstęp wzbronony> niż <wyjścia nie ma>"

Obawa przed spożywaniem więcej niż trzech jaj na tydzień z uwagi na obecność w nich cholesterolu jest w naszym społeczeństwie mocno rozpowszechniona. Opinie wielu specjalistów od medycyny i żywienia często są jednostronne, a czasem wręcz tendencyjne. Przeciwnicy konsumpcji jaj, w oparciu o przestarzałą informację i nie w pełni aktualną już dzisiaj wiedzę z tego zakresu, ciągle cierpią na cholesterolofobię, podczas gdy w ciągu ostatnich dwudziestu lat, w wyniku szerokich badań, istniejące kontrowersje ulegały polaryzacji i istotnym zmianom.

Okazało się, że zawarty w jajach cholesterol nie stanowi większego zagrożenia chorobami układu krążenia i nie przyczynia się do arteriosklerozy u osób z normalną funkcją metaboliczną. Wysoka zawartość cholesterolu w żółtku ulegała zmniejszaniu poprzez pracę hodowlaną, w wyniku której udało się ją obniżyć z 270 mg (w latach 70.) do 210 mg w jednym jaju (obecnie). Dalsze obniżanie, ze względów genetycznych i fizjologicznych, jest już niemożliwe.

Ponadto współczesna wiedza i praktyka zootechniczna pozwala wzbogacać jaja w naturalny sposób - poprzez odpowiednie żywienie niosek wprowadzając takie substancje jak: wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3 oraz witaminy A i E, a także mikroelementy (w tym: selen, jod, krzem). Są to zatem substancje niezbędne do funkcji życiowych, sprzyjające zachowaniu młodości.

W kontekście powyższych faktów jaja, poza swoją tradycyjną funkcją żywieniową, przejmują funkcję nutraceutyków, tj. żywności leczniczej. Temu zagadnieniu poświęca się wiele badań naukowych, międzynarodowych sympozjów i konferencji. Znawcy żywienia, medycyny i technologii jaj podkreślają ich wysokie walory kulinarne i biologiczne. Ta wiedza w krajach już znalazła praktyczne odzwierciedlenie.

Obecnie, na przykład w USA, Niemczech, Francji bez problemu można kupić tzw. bio-jaja, eko-jaja, jaja naturalnie wzbogacone w witaminy, omega-3, kwasy tłuszczowe, jod. W Polsce poza fachowcami z branży mało kto słyszał o takich możliwościach, aby jaja przedstawiały wartość leczniczą, będąc jednocześnie wysokiej wartości surowcem spożywczym.

Nasz konserwatyzm nie może trwać długo, bowiem na szczęście zmierzamy do integracji z Unią Europejską, a tam szybko nas tego nauczą. Szkoda, że nasza zaściankowa wiedza uderza w nas samych, w nasze rodziny, w naszych producentów jaj, przemysł żywnościowy. W Polsce dość skutecznie w wyniku rozpętanej cholesterolofobii ograniczono konsumpcję jaj, których spożycie wynosi zaledwie 170 sztuk (przez rok) na mieszkańca, podczas gdy w UE, USA spożywa się około 240 sztuk, w Czechach, Brazylii i Meksyku około 300, a w Japonii i Izraelu około 400 sztuk i - o dziwo - jak wynika z powszechnych informacji, zachorowalność w tamtych rejonach na choroby serca i krążenia nie jest większa niż u nas.

Chyba nadszedł już wreszcie czas na zrewidowanie naszych poglądów i docenienie, jak doskonałym produktem pod względem biologicznym, zdrowotnym i kulinarnym są jaja.


Wartość biologiczna
Nie ma w przyrodzie drugiego bardziej doskonałego surowca spożywczego niż jaja. Nikt się nad tym nie zastanawia, że normalnie zniesione i zapłodnione jajo kurze po dostarczeniu energii w postaci ciepła (39 st. C przez 21 dni) przeistacza się w żywy organizm (pisklę), w którym jest układ kostny, mięśniowy, pokarmowy, nerwowy, immunologiczny itd. Powstał żywy organizm zdolny do wzrostu i dalszego rozwoju, jedynie energia była potrzebna do wzbudzenia życia. Zatem wszystkie niezbędne substancje potrzebne do jego stworzenia zawarte są w jaju. Ten właśnie fakt świadczy wystarczająco o jego wartości biologicznej i wskazuje, jak cenne zawiera składniki. Z prostej kalkulacji wynika, że aby w pełni zaspokoić zapotrzebowanie organizmu człowieka na wszystkie składniki niezbędne do funkcji życiowej, wystarczy konsumować jedynie jaja. Stanowią one najlepsze źródło aminokwasów, w tym szczególnie egzogennych, kwasów tłuszczowych, witamin, związków mineralnych. Należy dodać, że proporcje pomiędzy poszczególnymi składnikami chemicznymi, ich treści są idealne, brak jest jedynie witaminy C. Białko jaja zostało uznane przez organizację FAO/WHO za międzynarodowy wzorzec. Przyswajalność poszczególnych składników jest imponująca i nieporównywalna z innymi produktami, na przykład białko jest przyswajalne w 94%, tłuszcz w 95%, węglowodany w 98%, związki mineralne w 76%. Porównajmy - przyswajalność białka zawartego w mleku kształtuje się na poziomie 85%, w ziemniakach 77%, w mięsie 78%, w roślinach strączkowych 40-60%.

Szkoda, że bez uzasadnienia często w wielu gabinetach lekarskich zakazuje się spożycia jaj, a przecież jest to przede wszystkim żywność niskokaloryczna i pełnowartościowa. Dwa duże jaja zawierają tylko 150 kcal, a więc mogą stanowić doskonały składnik diety odchudzającej.



autor: prof. Tadeusz Trziszka - AR we Wrocławiu

Jeśli moja wypowiedź w jakiś sposób tobie pomogła wynagrodź mnie SOGiem :)

Dzieki kppk !! sog 4 you. Ale czy np jajecznica z 3 pełnych jajek i 2 plasterkow sera zoltego wystarczy na dostarcznie odpowiedniej ilosci bialka po treningu?????

eeeee odpowie mi ktos???

A jaj ma inne pytanie: czy jajecznica z 3 pelnych jaj + 2 bialek bedzie miala te powiedzmy 35 g bialka. Czy smazenie nie zniszczy protein zawartych w jajkach?

o wlasnie to tez mozecie powiedziec

Raczej nie ponieważ to ledwie ok. 25 - 30g białka a ponadto w posilku potreningowym unikałbym tłuszczu, ponieważ zaburza on trawienie WW i Białka. Po treningu (jeżeli już jajecznica) to z 2-3 całych jajek + 5 białek jajka. W takim wypadku do jajecznicy ok. 200g chleba razowego.
Ale po treningu nie ma to jak cycki z kurczaka + ryż brązowy.

"Wole znak <wstęp wzbronony> niż <wyjścia nie ma>"

no dobra ale troche szkoda wyrzucac po 5 zoltek dziennie-CO NIE?????
a poza tym zanalazlem na kilku stronkach ze 1 żoltko ma ok 12 g bialka a ty piszez ze 1 jajko ma 8 g bialka-ocb????

Żółtko ma śladowe ilości białka - chyba nawet 0%. Żółtko to tłuszcz dobry ale tłuszcz.
Ktoś cię wprowadził w błąd.
A te żółtka to oddaj mamie do mielonych
Nie zapominaj o innych źródłach białka ( ser twaróg chudy, tuńczyk, piersi z kurczaka)

"Wole znak <wstęp wzbronony> niż <wyjścia nie ma>"

masz tu linka do tej stronki o kaloriach http://www.optymalni-centrum.com/tabele_btw.htm co o tym sadzisz??