Surowe jajko

Witam,
Jako iż przeglądałem internet i nie potrafię nigdzie znaleźć tematu o Surowym jajku i jego spożywaniu.
To tutaj, pytam spożywanie surowego jajka jest w pełni bezpieczne? I co jaki czas można je spożywać.


Zmieniony przez - open567 w dniu 2020-05-25 02:08:55

Jajka zdecydowanie są jednym z najlepszych źródłem nie tylko białka i tłuszczów w naszej diecie, ale również sporej ilości witamin i składników mineralnych. Zaliczyć można je do najbardziej wartościowych produktów spożywczych. Warto jednak wiedzieć jak należy je spożywać, aby białko z nich było dobrze przyswajalne i abyśmy nie ryzykowali zatrucia pokarmowego salmonellą.

W tym celu, jajka należy poddać obróbce termicznej. Mogą być to jajka gotowane, np. na miękko, twardo, w koszulkach, w kokilkach, smażone w formie jajecznicy, placka, czy jaj sadzonych. Według badań najlepszej przyswajalności białko mamy w gotowanych na półmiękko. W przypadku spożywanych na surowo ryzykujemy zakażenie salmonellą, dostarczamy awidynę, która ogranicza przyswajanie biotyny oraz białko ma gorszą przyswajalność.

Nie jest bezpieczne , ponadto przyswajalność białka z jaj surowych to chyba coś koło 65% a z jaj poddanych obróbce termicznej to chyba coś koło 94%

Nie jest w pełni bezpieczne z uwagi na występowanie ryzyka obecności bakterii salmonelli w białku jaja. Żółtka jak najbardziej można spożywać na surowo. Oczywiście ryzyko takie jest niewielkie, ale jednak istnieje i w przypadku jajek jest ono większe niż w stosunku do innej żywności. Poza tym są badania, według których białko surowego jajka ma gorszą przyswajalność. Najlepsze będzie na półmiękko.

https://potreningu.pl/advices/501/nie-jedz-surowych-jajek

https://potreningu.pl/articles/16/picie-surowych-jaj-nie-wzmocni-twoich-miesni