INDEKS GLIKEMICZNY

Zdolność każdego węglowodanu do podwyższania poziomu glukozy we krwi określana jest przez tzw. indeks glikemiczny. Jako pierwszy posłużył się tym terminem dr P.A. Crapo w 1976 roku.

Indeks glikemiczny obrazowany jest przez pole znajdujące się pod krzywą glikemiczną (obrazującą zmiany w poziomie glukozy we krwi mające miejsce po spożyciu danego rodzaju pokarmu na czczo), odpowiadającą danemu produktowi węglowodanowemu. Glukozie przyznany został arbitralnie indeks wynoszący 100. Indeks glikemiczny innych węglowodanów można wyznaczyć posługując się następującym wzorem:

(powierzchnia pod krzywą glikemiczną badanego węglowodanu:powierzchnia pod krzywą glikemiczną glukozy) x 100

Im więcej glukozy pojawi się we krwi po spożyciu danego węglowodanu, tym wyższy jest indeks glikemiczny.

Warto pamiętać, że przetwarzanie produktów żywnościowych podwyższa ich indeks glikemiczny (np.: płatki kukurydziane = 85, kukurydza = 70; purée ziemniaczane w proszku = 95, gotowane ziemniaki = 70).

Kiedy indeks glikemiczny produktu jest wyższy lub równy 60, poziom glukozy we krwi po jego spożyciu wzrasta gwałtownie, przyjmując wysoką wartość, co pociąga za sobą wzmożone wydzielanie insuliny (hiperinsulinizm). Węglowodany odpowiedzialne za to zjawisko będziemy dla uproszczenia nazywać „złymi". Pozostałe, których indeks glikemiczny nie przekracza 50, możemy określać jako „dobre węglowodany".

Obecność błonnika pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi i stężenie insuliny.
Indeks glikemiczny wzrasta, kiedy pokarm podlega obróbce termicznej (gotowanie).
Zrównoważona dieta obniża indeks glikemiczny. Na przykład, w przypadku spaghetti spożytego oddzielnie wynosi on 65. Jeśli jednak makaron jest częścią zbilansowanego posiłku, jego IG spada do 30. Obecność tłuszczów i białka wydłuża czas pasażu jelitowego.

Wchłanianie „złego" węglowodanu powoduje wydzielenie dużej ilości insuliny (szczyt insulinowy - często jest wyższy od szczytu glikemicznego). Oznaczenie poziomu insuliny we krwi może być bardzo pomocne w przypadku osób otyłych, ponieważ dostarczy im informacji na temat produktów węglowodanowych, które mogą bezpiecznie spożywać.

Zamieszczam tutaj krótką liste produktów i zawartości...:

Ananas 65
Arbuz 70
Bajgle białe 75
Banany 45
Banany dojrzałe 60
Brzoskwinie 40
Buraki 75
Chipsy kukurydziane 75
Chleb biały 95
Chleb pita 55
Chleb pita z grubego ziarna 45
Chleb z grubo mielonej mąki bulgur 50
Chleb z grubo mielonej pszenicy 50
Chleb żytni na zakwasie 55
Chrupki cheerios z czystej mąki 75
Chrupki pszeniczne 70
Chrupkie placki taco 70
Ciasteczka ryżowe 80
Cornflakes 55
Croissanty 70
Cukier rafinowany 75
Fasola czarna 30
Fasola limejska 30
Fasola maślana 30
Fasola nerkowata 30
Fasola pinto 40
Fasola zielona 40
Frytki francuskie 80
Glukoza 100 - częste spożywanie uszkadza trzustke dlatego strzeżcie się
Grejpfruty 25
Groch czarne oczko 40
Groszek zielony 45
Gruszki 45
Jabłka 40
Jęczmień ziarno 45
Jogurt(podobno) bez cukru 15
Jogurty z dodatkiem owoców 35
Kiwi 50
Kleik ryżowy 90
Kukurydza 75
Kuskus 60
Legumina 70
Lody 60
Maltoza (np. w piwie) 105
Mango 50
Marchewka 85
Melba toast 70
Miód 75
Mleko 30
Mleko zagęszczone 30
Morele suszone 30
Morele świeże 10
Muesli bez cukru 55
Mąka kukurydziana 70
Orzechy 22
Orzechy ziemne 15
Owies i chleb z otrębami 50
Owsianka 55
Pasta z pełnego ziarna 45
Pasternak 95
Pataty słodkie 55
Pieczywo francuskie 95
Pieczywo pełnoziarniste 75
Pomarańcze 40
Pomidory 15
Popcorn 55
Prasowane batony pełnoziarniste 65
Precle 80
Precle białe 85
Proso 70
Pszenica dmuchana 75
Pszenica ziarno 45
Pumpernikel z pełnego ziarna 50
Płatki grape nut 65
Płatki kukurydziane 72
Płatki ryżowe 80
Rodzynki 65
Ryż basmati 60
Ryż biały 70
Ryż brązowy 55
Ryż dziki 55
Ryż pełny 50
Soczewica suszona 35
Soja 15
Spaghetti białe 60
Spaghetti z pełnego ziarna 40
Sponge cake (ciasto podobne do pączkowego) 45
Suchary 75
Suchary grahamki 75
Suchary z mąki z pszenicy z pełnego przemiału 65
Wafle pełnoziarniste 65
Warzywa zielone 7
Winogrona 50
Wiśnie 25
Wszystkie otręby bez dodatku cukru 45
Ziemniaki gotowane 95
Ziemniaki słodkie 50
Śliwki 40
Żyto ziarno 35


Materiał pobrany z książki o zdrowej żywnosci (mojej mamy)

no dobra moze oni uwazali platki kukurydziane za cos innego jak conrflakes (moze chodzilo im o slodzone cornflakesy albo na odwrot)

W NECIE TO JEST MAM NAWET TOM STRONE W ULUBIONYCH

ooo a chcialem zrobic dobry uczynek, bo malo postow jest o indeksie...

POPATRZ W WYSZUKIWARCE

Zmieniony przez - zakrześ w dniu 2004-04-15 19:46:34

A co kogo obchodzi co ty masz w ulubionych qufello chciał poprostu zamieścić coś co sie przyda,chyba po to też jest to foruma ty jak zawsze musisz w*******ć swoje trzy grosze oj niedobrze,nie wiem wogóle po co ty sie czasami odzywasz jak nie maasz nic konkretnego do powiedzenia

kurawa lebiego spujsz sobie do postów podwieszonych i tam to masz

Najpierw radziłbym słowniczek do ręki wziąśc i przeczytać jak cie pisze spójrz ale ok polaczku

A TY NIE LEPSZY
CIE PISZE

Ej bez kłótni mi tutaj. Fajny art oczywiście warto przyswoić tą wiedzę

Hmmm... wiec jak jest z ta glukoza? Tutaj jest napisane, ze jest "a fe!" a w artach tyczacych sie kreatyny zazwyczaj jest opinia, ze z kreatyna wziasc tyle i tyle glukozy... wiec o co chodzi? :)

chodzi o to zeby nie przesadzac z iloscia np nie za czesto nie bierz 100g na raz :)