Rozmrażanie owoców

Witajcie,

Chciałbym się zapytać jak rozmrażać owoce?
Czytałem ten art:http://potreningu.pl/articles/3512/czy-mrozone-owoce-stanowia-wartosciowy-skladnik-diety
"Warto wiedzieć, że do największych strat witamin i innych cennych składników dochodzi w czasie rozmrażania owoców. Skala zjawiska jest bardzo duża zwłaszcza wtedy, gdy pozbywamy się uwolnionej pod wpływem temperatury wody."
I już sam nie wiem co o tym myśleć.
Skoro chcemy szybko rozmrozić ,to chyba więcej tej wody wypłynie np. z truskawek?
Czy ja po prostu mam gdzieś błędy w zrozumieniu?
Prosiłbym o rozjaśnienie tej kwestii. :)

Witaj.
Jeśli potrzebujesz owoców do gotowania, pieczenia - nie rozmraża się ich i w miarę możliwości (zależy jaka potrawa) nie rozdrabnia.

Jeśli chcesz je zjeść na surowo - nie wylewasz soku, który puszczą, nie podgrzewasz, unikasz rozdrabniania , długiego przechowywania, a szczególnie wystawiania rozdrobnionych owoców na duży i długi kontakt z powietrzem - witaminy się wtedy utleniają.

Jeśli robisz z nich jakiś zmiksowany koktajl, to najlepiej z na wpół rozmrożonych i następnie jak najszybciej je zjeść.

Pozdrawiam.

Dzięki M-ka!
Jak zwykle profesjonalna odpowiedź.
Pzdr :)


Zmieniony przez - damek96 w dniu 2017-01-14 23:42:34

Nie ma za co, pozdrawiam :).

Wodę, która wypłynie z np truskawek ( wyniku rekrystalizacji) może śmiało spożyć, dodając np do koktajlu. Niestety akurat truskawki mają na tyle dużo wody, że nie da się zachować ich struktury po odmrożeniu.

Polecam porzeczki do mrożenia, jeśli ktoś nie próbował - są później prawie jak świeże, bo mają niedużo wody. Pozdrawiam.

Dziękuję za dodatkowe informację .
Pzdr :)