Placki twarogowe jeszcze raz

shrimp2

koszałek, możliwe, że ciasto jest za ciężkie przy tej ilości dodatków. Sypnij ciut więcej sody i maślanki, a jak widzisz, że za rzadkie, to mąki. Możesz spróbować też ubić oddzielnie białko i dodać jako pianę, to dodatkowo spulchni ciasto, albo zwiększyć ilość białek do dwóch. Tu wszystko jest kwestią kombinacji pod własny gust.

Ja mam podobny problem, wychodzą bardzo smaczne, ale płaskie, od góry wyglądają identycznie jak Twoje, tylko mają 2 cm grubości :P Jaka powinna być konsystencja tej masy przed wyrośnięciem? I czy możesz zamieścić foto jak to wygląda po wyrośnięciu i przed smażeniem?

U mnie to samo, twoje wygladaja jak bulka w srodku, moje jak placek, plaski placek :(

mają 2 cm grubości :P
Moje nie są wiele grubsze, może na zdjęciu się wydają. 2 cm to w sam raz żeby przekroić na centymetrowe kromki. Chleba grubiej nie kroisz

wygladaja jak bulka w srodku
Coś jak proziaki, prozaki, sodziaki - jeśli znacie.

Ale OK, sprawdziłam czy to był fuks przy okazji zdjęć na forum czy nie koniecznie i zdaje się że diabeł tkwi w średnicy patelni

Masa po zmiksowaniu, dość gładka, widać grudki sera.



I po odczekaniu dla pewności 10 minut.
Jak przewracam łyżką, widać w środku pęcherzyki powietrza.



Coś jak gąbka.



Wzięłam większą patelnię, żeby do zdjęć wyszło klasa, super elegancko. Chlup trzy placki. Czekamy...



...a placki hyc się rozlewać po patelni



No i wyszły placki - placki.

To wzięłam tą patelnię co zawsze - mniejszą - naleśnikową. Też trzy kupki.



I też się rozlało, ale tyle ile mogło, a że dużo nie mogło, to poszło też i do góry i napuchło (pod pokrywką, na minimalnym gazie).



Ale mniej niż poprzednio. Może więcej ciasta poszło na tą większą patelnię? No nie wiem, w każdym razie raczej powyżej 2 cm nie urosły. Poprzednio może minimalnie więcej.

Ale przekroić się dadzą (te z małej patelni).



I połówka w łapie.




I różnica - cienki z dużej patelni i grubszy z małej (to nie są trzy placki, ten gruby tak wyrósł że wygląda na podwójny). Ciepłe były minimalnie grubsze, bo te są już ostudzone, ale minimalnie.




A swoją drogą, ciekawa jestem jak by wyszły w tej patelni z dołkami, w której ktoś tu robił mielone kotlety. Albo w której się robi jajka sadzone. Może całkiem by bułki przypominały. Ale patelni nie mam, to nie sprawdzę

Zmieniony przez - shrimp2 w dniu 2012-11-26 20:32:51

Dzięki za obszerne wyjaśnienie, będę rzeźbił :D
Ja wrzucałem na dużą patelnię, mniej masy od Ciebie, tak żeby się nie zetknęły, wtedy rozpływały się, może o to chodzi.

Po przygotowaniu takich placuszków ile one mniej więcej mogą leżeć np. w lodowce? Wole zrobić raz a na 2-3 dni (2 placki na dzień mi starczą).

3 dni poleżą. U mnie schodzą w dwa dni, ale np. jak piekę muffiny to od razu 12 sztuk i jem je przez 4 dni.

Super przepis! U mnie z lekką modyfikacją bo z otrębami zamiast płatków i trochę mniejsza ich ilość, więc lejące było ale w wersji na słodko smak niebiański :)

bardzo fajne placki ;) juz nie wiedziałem jak ten twaróg jeść :) pozdro :)

Nawet fajne placki. A da radę bez odżywki białkowej ? A jak był dał więcej jaj będzie git np 3 ? A żeby były bardziej puszyste mogę ubić piane z białek ?