RISOTTO Z KURKAMI ALA AZ

Skałdniki:

Mięso z piersi indyka bez skóry 1000g
Ryż Arborio 300g
Groszek zielony 400g
Ser, Grana Padano 50g
Osełka 40g
4 cebule
Kurki
Pęczek natki pietruszki
Bulion
papryka słodka
czosnek granulowany















Wartości:

Białko: 256g
Tłuszcze: 60g
Węglowodany: 333g
Kalorie: 2916

Przygotowanie:

Indyka wraz cebulką posiekaną w drobne paski podsmażamy na odrobinie osełki.



Po zarumienieniu się cebulki dodajemy posiekane kurki oraz doprawiamy papryka i czosnkiem.



Po ~5min dodajemy ryż i zalewamy bulionem.



Ciągle mieszamy. Gdy ryż łyknie większość pierwszej części bulionu dodajemy groszek i zalewamy ponownie bulionem.



Ponownie pozwalamy, aby ryż wchłonął wywar (ciągle mieszamy) i dodajemy kolejną porcję bulionu.



Gdy bulion w większości znów wyparował, dodajemy masło i dalej mieszamy..



Pod koniec dodajemy posiekaną pietruszkę.



Następnie ser.



Mieszamy jeszcze przez chwilę, aby wszystko się zespoiło i Voilà :D

W miarę ok, ale wtrącę kilka słów od siebie. Za dużo cebuli, czosnek granulowany? Czemu nie świeży? Risotto chyba za długo gotowałeś, wyschło, nie wyszło kremowe.Warto też dodać, że ryż do risotto należy najpierw podprażyć na patelni ok 2-3 minuty przed dodaniem pierwszej porcji bulionu.Poza tym wydaje mi się, że składnikiem jest też szafran (albo chociaż kurkuma), i do risotto raczej dodaje się najczęściej (preferowany) tartego parmezanu, ale ok. Oczywiście jeżeli chcemy zjeść naprawdę dobre risotto to robimy je na prawdziwym, domowym bulionie :). Powyższe moje uwagi nie miały na celu obrażania, wywyższania się, czy czegoś w tym stylu, po prostu napisałem tak jak ja to widziałem...

p.s Ciężko robić prawdziwe risotto będąc na diecie. Masło (wiadomo), ser twardy (niezbyt zdrowe tłuszcze i dość drogi), ryż arborio (nie wiem jak się ma do ryżu brązowego, ale też droższy). A domowy bulion i szafran - sami wiecie..
Z drugiej strony właśnie rezygnując z masła, sera i tego ryżu to już na pewno nie risotto.

Zdjęcie mojego risotto (cheat meal) robionego na maśle, oliwie z oliwek, cebuli, domowym rosole z kurczakiem, fasolką szparagową, groszkiem. Wykończenie masłem, tartym parmezanem i natką pietruszki:

http://imageshack.us/photo/my-images/411/risottozzielonfasolkszp.jpg/

Może wrzucę przepis w jakimś czasie...

Zmieniony przez - dhkarma w dniu 2012-09-12 13:37:40

Zmieniony przez - dhkarma w dniu 2012-09-12 13:44:28

Zmieniony przez - dhkarma w dniu 2012-09-12 13:45:51

Zmieniony przez - dhkarma w dniu 2012-09-12 13:46:26

Zmieniony przez - dhkarma w dniu 2012-09-12 13:47:17

Zmieniony przez - dhkarma w dniu 2012-09-12 13:56:36

dhkarma

W miarę ok, ale wtrącę kilka słów od siebie. Za dużo cebuli, czosnek granulowany? Czemu nie świeży? Risotto chyba za długo gotowałeś, wyschło, nie wyszło kremowe.Warto też dodać, że ryż do risotto należy najpierw podprażyć na patelni ok 2-3 minuty przed dodaniem pierwszej porcji bulionu.Poza tym wydaje mi się, że składnikiem jest też szafran (albo chociaż kurkuma), i do risotto raczej dodaje się najczęściej (preferowany) tartego parmezanu, ale ok. Oczywiście jeżeli chcemy zjeść naprawdę dobre risotto to robimy je na prawdziwym, domowym bulionie :). Powyższe moje uwagi nie miały na celu obrażania, wywyższania się, czy czegoś w tym stylu, po prostu napisałem tak jak ja to widziałem...

p.s Ciężko robić prawdziwe risotto będąc na diecie. Masło (wiadomo), ser twardy (niezbyt zdrowe tłuszcze i dość drogi), ryż arborio (nie wiem jak się ma do ryżu brązowego, ale też droższy). A domowy bulion i szafran - sami wiecie..
Z drugiej strony właśnie rezygnując z masła, sera i tego ryżu to już na pewno nie risotto.

Zdjęcie mojego risotto (cheat meal) robionego na maśle, oliwie z oliwek, cebuli, domowym rosole z kurczakiem, fasolką szparagową, groszkiem. Wykończenie masłem, tartym parmezanem i natką pietruszki:

http://imageshack.us/photo/my-images/411/risottozzielonfasolkszp.jpg/

Może wrzucę przepis w jakimś czasie...

Lubię cebulę z żoną, więc nie za dużo, a w sam raz

Co do czosnku, to akurat nie miałem pod ręką, a jako, że uzyłem w granulkach, pisze w granulkach, po co mam zmyślać..

Nie wyszło suche kompletnie, właśnie kremowe, takie, jak miało być. Skąd ten wniosek ?

Żadnej kurkuimy czy szafranu nie dodawałem ! Tylko to co wymieniłem.

Oczywiście robiłem na domowym bulionie (moja żona często robi rosołek córeczce )

jeszcze się niech ktoś przyp******i, że 4 ziarnka ryżu na płytę wypadły i btw się nie zgadza.

hehehe..przy robieniu risotto powinno się go próbować, aby uzyskać idealną konsystencję (ryż ma być al' dente, wtedy kiedy w środku ziarenek są małe białe plamki, na zewnątrz jest miękki, w wewnątrz chrupiący), więc btw może się nie zgadzać !
A tak na poważnie, generalnie jest spoko. Po prostu na zdjęciach wygląda na zbite, nie kremowe.

Zbite może i jest, ale na ostatnim zdjęciu, czyli dzień po - prosto s pojemnika na patelę u teściowej

Aaaa....to teraz rozumiem, risotto dzień po traci wiele na konsystencji. Mam nadzieję, że smakowało teściowej, ale skoro żyjesz..

Wy jesteście tacy dziani czy ściemniacie z tym żarciem, nie chce mi się wierzyć że wpierdzielacie codziennie dań za 100zł.

Bez przesady, to nie jest danie za 100pln..

To danie na pewno nie jest za 100zł...w sumie ciekawe ile by kosztowało, ale wcześniej o tym pisałem, ciężko byłoby jeść mi często prawdziwe risotto ze względu na dietę i koszty...

kilo piersi indyka to masz 20zl, ryz, groszek, ser powiedzmy dycha, reszta tez dycha plus przygotowanie, przesadzilem z ta setka ale 40-50zl wyjdzie, i co wpierdzielasz kilo miesa naraz czy to masz na wiecej porcji, licząc że żremy 5-6razy dziennie i dodając jakieś białka to mamy ze 150 per day, kiedys sie pilo cale surowe jajca i tez roslismy



Zmieniony przez - TheArt w dniu 2012-09-13 18:33:08