Kiełbacha ze słoja

Witam wszystkich!

Poniższy przepis to nic specjalnie odkrywczego, ale zawsze to jakaś odmiana od pieczonych/smażonych/gotowanych mięs.

Składniki:

- mięso wieprzowe (łopatka i boczek, na 1,5 kg łopatki dałem 0,5 kg boczku)
- przyprawy: sól, pieprz biały i czarny, gorczyca, czosnek (ewentualnie sól do peklowania)

Wykonanie:

- mięso zmielić, dodać 2-3 łyżki zimnej wody, przyprawy wedle uznania (masa powinna być lekko niesłona, po ugotowaniu będzie w sam raz), dokładnie mieszamy . Jeśli zależy nam na "mięsnym" kolorze wyrobu finalnego, to najpierw dodajemy łyżeczkę soli peklującej, a później dopiero sól kuchenną.






- odmierzone porcje masy mięsnej (np. po 200 - 250g), nakładamy do słoików, ciasno ubijając. Zakręcamy, wstawiamy do garnka, zalewamy wodą do połowy wysokości słoików, gotujemy na małym ogniu około godziny.






- wyciągamy słoiki, stawiamy do góry dnem, żeby się "zamknęły". Po wystygnięciu odwracamy...i można zabrać się za konsumpcję



Wartości odżywcze na 100g
B-12
W-0
T-27

Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby użyć innego rodzaju mięsa (np. karkówki, szynki, schabu etc.) - kwestia gustu/preferencji. Co do przechowywania - trzymałem 2 tygodnie w temperaturze pokojowej i było ok. Więc śmiało można brać na podróż, do pracy, szkoły etc., jedyną niedogodnością może być oraniczona odporność opakowań szklanych na wstrząsy/uderzenia...






Zmieniony przez - tlusty_kot w dniu 2011-09-21 19:13:08

Zmieniony przez - tlusty_kot w dniu 2011-09-21 19:14:48

Mega pomysł stary na tłuste mięso, bomba.
Zyebista alternatywa dla pieczonej karkówki która czasem już bokiem wychodzi.

sog

ale słoikową i przysmak dworski od rusieckiego ktoś musiał zjeść
oj ti ti ti ti

Russell, skądś musiałem zdobyć takie eleganckie słoiczki

wyjdzie z kurakiem?
ile to może stać i w jakich warunkach?

Powinno wyjść A co do przechowywania - ja trzymałem 2 tygodni w temp. pokojowej i było ciągle zjadliwe. Pewnie w lodówce/chłodnej piwnicy lub spiżarni mogłoby postać dłużej...

Z czego wychodzi najwięcej tłuszczy? Bo chętnie bym to zrobił, ale z zminimalizowaniem tłuszczu.

Spróbuj z chudym mięsem - schab lub szynka, ewentualnie kurze/indycze cycki...

z samych piersi wyjdzie suche, proponowałbym pomieszać piersi z jakąś łopatką

Grrruby, a jeszcze lepiej z boczkiem Ale jak ktoś chce wersję low fat, to niech próbuje z cyckami...