omega3 w rybce vs. smażenie

Zamierzam jutro usmażyć rybę (20 dag z lodem) na smalcu. Czy omega3 zawarte w rybce w czasie smażenia nie ulegną zniszczeniu ? Mogę smażyć bez tłuszczu, ale wtedy wytapia się on z ryby, a chcę by skończył w moim organizmie, nie w zlewie. Smażyć nie zamierzam dłużej niż 10 min.

Zmieniony przez - Caligula w dniu 2011-04-22 22:50:19

dlaczego z lodem ? usmaż 5 min a patelnie wysmaruj smalcem jak już bo to głupota a jak dajesz łososia to wystarczy po 3min na strone

Chodziło mi o to, że ryba waży 20 dag z lodem, a utrata składników odżywczych jest tym większa im większa powierzchnia styku.

omega 3 w rybach to obecnie niezbyt. generalnie te łososie które najczęściej są w sprzedaży (atlantyckie i hodowlane) mają omegi malutkie ilości, dlatego i tak lepiej olej lniany wcinać i suplementować kapsami.

łososie, które mają omegę na dobrym poziomie to np sokaj czy coho.

DHA i EPA rowniez w oleju lnianym sie znajduja?

http://www.body-factory.pl/showthread.php?t=282

tutaj masz badania opisane w temacie.

w lnianym masz ALA więc konwersja tego do dha i epa jest kiepska zalezy ona jeszcze od przyjmowania n6. Dlatego najlepiej ryby ew tabletki