Serek wiejski to twarożek o łagodnym smaku i ziarnistej konsystencji, produkowany z mleka krowiego. Zaliczany jest do grupy serów twarogowych niedojrzewających. W sklepach możemy znaleźć zarówno serki naturalne - bez dodatków smakowych, jak i wzbogacone szczypiorkiem, ziołami czy słodkimi, owocowymi musami.
Serek wiejski stanowi bez wątpienia atrakcyjny składnik diety, głównie ze względu na wygodę. Możemy kupić go niemalże wszędzie i bez większego problemu praktycznie wszędzie zjeść bez wcześniejszego przygotowania.
Serek wiejski jest przede wszystkim dość dobrym źródłem białka, którego dostarcza około 10 – 12g na 100g.
Zawartość węglowodanów i tłuszczu jest niewielka i wynosi od 3 do 6g na 100g. Serek wiejski jest produktem nisko kalorycznym, w 100 gramach dostarcza około 90-100kcal.
W serku wiejskim znajduje się również dużo sodu.
Serek wiejski zawiera również niewielkie ilości wapnia. Na 100gram produktu przypada 80mg wapnia. Spożywając serek wiejski dostarczamy sobie również witamin z grupy B, tj. witaminę B12, B2 oraz niacynę. Serek wiejski nie jest produktem bogatym odżywczo. Dużo więcej wartości odżywczych (ale mniej białka) znajdziemy w serach twardych podpuszczkowych.
Serek wiejski to oczywiście produkt wytwarzany z krowiego mleka, znajdziesz więc w nim
laktozę oraz kazeinę.
Warto zaważyć, że dość dużo dorosłych osób nie trawi laktozy. W takim przypadku spożywanie produktów nabiałowych, w tych serków wiejskich może powodować wysypki, wzdęcia, zmęczenie, uczucie ciężkości czy też wszelkiego rodzaju problemy jelitowe.
Szacuje się, że około 1/3 populacji w naszej szerokości geograficznej nie trawi laktozy.
Ponadto istnieją przesłanki by uważać, że konsumpcja nabiału szkodzi osobom z chorobami autoimmunologicznymi takimi jak reumatoidalne zapalenie stawów, choroba Hashimoto czy łuszczyca.
Kazeina jest natomiast białkiem mlecznym, które trawione jest długo. Z tego względu serek wiejski nie jest najbardziej optymalnym rozwiązaniem okołotreningowo.
Warto również nadmienić, iż nabiał jest
obfitym źródłem estrogenów. Zawarte w nim hormony mogą wpływać na nasz organizm. Oddziaływanie jest szczególnie zauważalne w przypadku mężczyzn i dzieci. Warto więc zachować umiar w ich spożyciu.
Kupując serek wiejski starajmy się wybierać ten naturalny. Unikajmy tych z dodatkami słodkich musów owocowych, które są źródłem cukrów, a często również sztucznych barwników i aromatów.