Mąka gryczana

Witam. Z racji tego, że czasami lubię zjeść sobie naleśniki, czy też gofry jestem zmuszony robić je z mąki pszennej, która nie jest jakaś mega zdrowa. Oczywiście są to sporadyczne posiłki (1-2x w tygodniu max). Dlatego myślę nad kupnem mąki gryczanej, której wydaje mi się, że nigdy nie jadłem. Moje pytanie jest takie, czy jest ona podobna w smaku do kaszy gryczanej? Pytanie może wydawać się głupie, ale mam po prostu odruchy wymiotne nawet na samą myśl o kaszy gryczanej. Po prostu nienawidzę posmaku tej goryczy. Jest to chyba jedyny produkt, który tak na mnie działa. Dlatego przed zakupem wolałem się upewnić, czy jest ona podobna w smaku? Może są jeszcze jakieś zamienniki mąki pszennej do tego typu dań (czyt. naleśniki, gofry, spody do pizz). Z góry dzięki.

Nie jest podobna w smaku do kaszy gryczanej. Ja akurat robię z mąki gryczanej białej. Nie wiem jak palona.

Jeśli nie lubisz posmaku gryczanej, kupuj niepaloną, jest zdecydowanie lepsza w smaku, bez takiego mocnego posmaku goryczy.
Biała gryczana, jest również super.

Co do mąk https://www.sfd.pl/Mąki,_po_które_warto_sięgać_będąc_nie_tylko_na_redukcji-t1144148.html

Ja osobiście robię z owsianej/ryżowej/jaglanej/kokosowej/żytniej/gryczanej. Z każdej wychodzą fajne naleśniki, gofry, placki, babeczki i inne wypieki.

Owsianą można mieszać z każdą z mąk, ryżową również, jaglana musi być połączona np. z gryczaną/żytnia lub owsianą, , podobnie kokosowa, inaczej może wyjść zakalec. No i jaglana i kokosowa to takie "wodne" mąki, sporo wody piją więc trzeba mieć dokładnie proporcje w przepisie ile tych dwóch mąk dać, a ile płynnych produktów.

Świetnie. Nie miałem pojęcia, że jest tego aż tyle. Teraz będzie problem, która wybrać ale pewnie zacznę od kokosowej, bo uwielbiam ten smak... Smak takich naleśników, czy też gofrów bardzo się różni? Nie jest to problem oczywiście, ale jestem ciekaw smaku tych mąk. Zaraz i tak wybieram się na zakupy, a nie wiem czy w takich sklepach jak Biedronka, czy Lidl są takie rzeczy.


Zmieniony przez - Lovac w dniu 2018-03-09 12:47:23

Lidl na pewno, Netto, Auchan, Tesco. Kokosowa sama bez pomieszania np. z gryczaną, czy żytnią, nie nadaje się do naleśników, ona się rozpadłaby

Powodzenia co do naleśników z mąki kokosowej, j/w testowane wile razy, kiedyś pizze chciałem zrobić

co do naleśników z mąki ryżowej sa ok, z owsianej, ja robię miksa ryżowa z owisaną pół na pół


Zmieniony przez - anubis84 w dniu 2018-03-09 18:50:14

Kokosowa daje bardzo kruche ciastko. Rzeczywiście ciężko z niej zrobić cokolwiek.

dla mnie osobiście jaglana bardzo fajnie wchodzi. A z jaglanej+tapioki wychodzą bardzo fajne naleśniory

Jaglana jest ok, ale ciasto wychodzi trochę suche. W przypadku gryczanej jest według mnie lepsza konsystencja. Bardziej kleikowa i miękka.