waga miesa

witam otoz mam takie pytanie , mowicie ze w bilans miesa wlicza sie przed obrobka , ale jesli np przy gotowaniu odejdzie z niego 20 gram i bedzie to woda to to znaczy ze kurczak wazyl te 80 a nie 100 i powinno sie wliczyc do bilansu te 80 juz nie mowiac o tym ze producenci pompuja wode w mieso i wazace w rzeczywistosci mieso bedzie wazyc o te 20 wiecej , rozumiem ze produkty peczniejace sie wazy przed bo dochodzi woda i zawyza wage . i tu moje pytanie gdy kupie napompowane mieso w zalozmy 20 procentach i odejdzie mi to po ugotowaniu to dalej mam twierdzic ze jem 200 gram anie 160 ?

licz normalnie a nie przejmujesz sie czy majstruja przy miesie czy nie kupujesz i robisz 100 g liczysz 100 g... po obrobce jak zostaje ci np 70 g miesa to ono nadal posiada te 21~ g bialka bo to wartosc dla surowego a ubytkow bialka znacznych nie ma po obrobce termicznej

ale jak moze posiadac 21 skoro tak naprawde w 100 g miesa jest go 70-80 ?

a skąd to wiesz... tez mam takie wrazenie ale nie mysle nad tym ... zreszta w lidlu np dobrej jakosci jest miechą i nie ocieka woda tak jak w spozywczakach jakichs jak dotad kupowalem takze watpie jak az tak ci zalezy mozesz przebadac ile jest miesa w miesie . ja bym liczyl normalnie i sie nie przejmowal.

wladek0o

a skąd to wiesz... tez mam takie wrazenie ale nie mysle nad tym ... zreszta w lidlu np dobrej jakosci jest miechą i nie ocieka woda tak jak w spozywczakach jakichs jak dotad kupowalem takze watpie jak az tak ci zalezy mozesz przebadac ile jest miesa w miesie . ja bym liczyl normalnie i sie nie przejmowal.

skad wiem hmmm to powszechna praktyka rozni sie tylko subtelnoscia w szprycowaniu