Karkówka z groty solnej

Karkówka z groty solnej



Składniki:
1kg karkówki wieprzowej
1 kg soli kuchennej
Majeranek
Główka czosnku




Wykonanie:

Karkówkę myjemy, osuszamy i nacieramy sprasowanym czosnkiem a także majerankiem.


Do naczynia żaroodpornego wsypujemy sól tak aby zakryć spód .



Układamy karkówkę i zasypujemy solą tak aby szczelnie zakryła nam mięso (zmieniłem naczynie ponieważ w mniejszym naczyniu mogłem uzyskać tzw"kopiec")




Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy 1h(zależności od wagi mięsa 1kg-1h)



Tak jak na zdjęciu widzimy sól tworzy skorupę przez mięso pieczę się w własnym aromacie przez co jest soczyste.



Wyciągamy mięso z soli zaraz po upieczeniu.




Karkówka jest smaczna od razu po upieczeniu, jak również także na zimno.
SMACZNEGO

Na szynkę w marynacie dawałem przepis w pasibrzuchach , w dzienniku mam przepis na rybę z mleczkiem kokosowym i nowy deser:)
Wrzucę może na ten dział ale zapraszam do dziennika tam większość jest.
Pozdrawiam

robię podobnie z szynką.

pierwszy raz widzę taki przepis z solą. jednak karkówki lepiej nie spożywać w nadmiarze, lepiej postawić na inne mięsa. Ja częste piekę schab, który potem mam jako dodatek do pieczywa, przed pieczeniem schab powinno się podsmażyć wtedy nie jest suchy, ale miękki i soczysty. lepsze niż najlepsza gotowa wędlina ze sklepu.

i to nie jest słone?

Nie, karkówka jest soczysta nie sucha gdy się pieczę robi się skorupa z soli .
Bardziej czuć majeranek i czosnek.
Pozdrawiam

całkiem ciekawy przepis,coś mi świta że kiedyś chyba Makłowicz cos podobnego kedyś chyba z rybą robił

no bo faktycznie, łatwo się mięso wysusza niestety

trzeba spróbować ten sposób pieczenia pasuje tylko do tłustych mięs?

Jem raczej tłuste , chudsze mięsa duszę z warzywami . Myślę że warto spróbować z na przykład szynką wieprzową.

Zmieniony przez - wojo zmc w dniu 2012-08-26 20:49:02

ciężko domyć później to naczynie żaroodporne?

Nie ma problemu tak jak na zdjęciu po wyjęciu mięsa od razu zalewam wodą. Łatwo się później myje/rozkrusza sól.