Guacamole - moc awokado

No więc za radą s.m.p.a. wrzucam fajny przepis na guacamole, czyli swoisty sos, pastę czy co tam na bazie awokado. Używany przeważnie do tortilli. Dociekliwych pochodzenia tego odsyłam do wyszukiwarki ;) No to jedziemy!

Guacamole
2 dojrzałe awokado
2 łyżki soku z cytryny lub limonki
2 ząbki czosnku
2 łyżki drobno pokrojonej cebuli
2 łyżeczki sosu tobasco/chilli lub świeża papryczka chilli
1 łyżka kolendry / natka pietruszki
1 pomidor
sól, pieprz do smaku

Kilka uwag:
1. Wybieramy tylko choć trochę miękkie awokado, twarde są zbyt twarde Po prostu ciężko się obiera i wyjmuje pestkę.
2. Do rozgniatania można użyć widelca, ale wtedy tym bardziej powinniśmy mieć miękkie awokado lub zaopatrzyć się w blender.
3. Najlepsza jest świeża kolendra, ale czasem ciężko ją dostać, więc używamy tej w paczuszkach. Wówczas dobrze jest ją zalać wrzątkiem i później rozgnieść - ja tak zrobiłem.
4. Z braku kolendry, choć bez niej nie wyobrażam sobie guacamole, można użyć natki pietruszki. Ja użyłem obydwu składników, pietruszka po prostu nadaje takiej "świeżości".
5. W zależności od upodobań można użyć papryczki chilli (różne odmiany) lub jak w przepisie tabasco czy innego sosu. Według mnie papryczka nadaje się bardziej z racji walorów smakowych, nie capi octem, wysoka zawartość wit. C itd.
6. Hardcore'owcy mogą użyć także jakiegoś ostrego sosu, jak to np. mam na zdjęciu. One akurat są ostrzejsze od tabasco od 12 do 100 razy, więc urywają dupę

No to zaczynamy:





Najpierw zalewamy kolendrę wrzątkiem i tak zostawiamy w garnuszku:





Obieramy awokado najlepiej skrobaczką i wyjmujemy pestkę. Następnie kroimy w kostkę:





Wszystkie pozostałe składniki także kroimy i wrzucamy do pojemnika:





Dolewamy soku z limonki:





Odcedzamy kolendrę, rozgniatamy ją i także wrzucamy ze wszystkim:









Teraz siejemy zniszczenie blenderem ;)
Dekorujemy i cieszymy oko !





Teraz najlepiej jest to wstawić do lodówki, żeby wszystko się przegryzło.

Uwaga ! Guacamole po pewnym czasie traci swój fajny zielony kolor na rzecz brązowego, więc albo należy wszystko wszamać albo po prostu po czasie wymieszać ;)

SMACZNEGO !


Na koniec jeszcze b/t/w:

Nie zważyłem, ale jedno awokado ma ok. 140g, więc 280g awokado daje nam:
Białko - 6g
Tłuszcze - 43g
Węglowodany - 12g

Nigdy nie robiłam z ziarenkami kolendry, trzeba spróbować. Fajny przepis, tylko avocado masz niedojrzałe.

Jedno awokado było dojrzałe, drugie po prostu wrzuciłem do koszyka no i w domu okazało się, że faktycznie jest niedojrzałe. W mojej mieścinie awokado znalazłem tylko w małym tesco, więc wyboru wielkiego nie miałem ;)

avocado najlepiej wybierać łyżką ze skórki, nie obierać.

pzdr/

Ja ostatnio próbowałam wg. tego przepisu:


ae muszę wypróbować też Twój, bo nigdy nie używałam suszonej kolendry.

Zmieniony przez - Koniu151 w dniu 2011-10-07 15:48:42

"avocado najlepiej wybierać łyżką ze skórki, nie obierać."
Obierki na szczęście miałem cieniutkie, ale drugie awokado miałem zbyt twarde, żeby robić to łyżką. Niemniej jednak zapamietam !

kejt - za to ja nie użyłem do guacamole nigdy świeżej, albo mialem awokado i nie miałem kolendry albo było odwrotnie. Jakieś fatum Tak czy inaczej suszona kolendra po rozgnieceniu jest bardzo aromatyczna, więc warto jej użyć z braku świeżej.