mąka pszenna 2000 czy żytnia 2000?

otoz mam pytanie - ktorej maki lepiej uzyc do upieczenia chleba domowej roboty - zytnia 2000 czy pszenna 2000 ? ktora bedzie miec nizsze IG i bedzie zdrowsza ? i czy w ogole to dobra alternatywa dla ryzu brazowego ?

Z tego co wyczytałem to obie są ok, pod warunkiem że mają wysoki Typ.

Jeżeli chodzi o chleb, to zastosowanie żytniej, pozwala na dłuższe zachowanie świeżości w pieczywie.

Ja aktualnie czekam, aż mi zakwas się zrobi i zaczynam piec jeden bochenek z żytniej i jednej z pszennej.

sa 2000.

po prostu chcialbym wyporcjowac wszystko i upeic takie bulki po 80g wegli i zamrozic i potem tlyko wyjmowac i ladowac kure do srodka

Jak dla mnie bardzo dobry pomysł :)
Tylko rób te bułki na zakwasie, tak żeby bułka składała się z samej mąki, wody i odrobiny soli + ewentualnie jakieś pestki dyni, słonecznika lub otręby do posypania.

http://chleb.info.pl/ pozwolę sobie wrzucić linka bo strona niekomercyjna.

Jeżeli chodzi o IG, to jest na poziomie ok 55, a w porównaniu z zwykłym chlebem/bułkami, to ilość minerałów jest ok 5-6 razy większa. Jako, że mam zamiar teraz jeść tylko taki chleb, zastanawiam się nad zrezygnowaniem z suplementacji magnezem i cynkiem.

Zmieniony przez - nitro_nms w dniu 2010-10-01 20:24:04

http://www.odzywianie.info.pl/Maka-rodzaje-typy-zastosowanie.html

do poczytania

dzieki za link

"Dziś ponad jedna czwarta białka w diecie przeciętnego Europejczyka pochodzi z pszenicy"

sprobuje na poczatek z zakwasem i tą żytnią 2000. tylko msuze sobie policzyc makroskladniki. tzn. proporje. bo na opakowaniu ta maka ma ok. 74g WW na 100g.

dodaj trochę nasion fajnie wyjdzie

ale nasiona dyni jem oddzielnie i tak. dodam slonecznika troche

czyli ogolnie takie buleczki na zakwasie z maki zytniej 2000 nie beda ustepowac ryzowi brazowoemu/basmati jesli chodzi o ig i mozna sobie szamac z kurakiem i salata jak jestem poza domem?

spokojnie możesz jeść można powiedzieć że równie wartościowe

ok, dzieki wielkie ;)

Jak byś mógł to wrzuc jeszcze fotke jak ci wyjdzie :P