przyswajalność surowych jaj

witam na forum często przewijał się temat surowych jaj.
w tym temacie niemal zawsze ktoś pisze o słabej wchłanialnosci, przyswajalnosci jaj kurzych, zazwyczaj cos ok 65%.
tu pojawia sie moje pytanie czy ktos dysponuje prawdziwymi wynikami badan czy jak to bardzo czesto na naszym forum bywa ktos powiela nie sprawdzone informacje. prosze o wynik jakiegos badania na ten temat.
pozdrawiam

tak na szybko

Digestibility of cooked and raw egg protein in humans as assessed by stable isotope techniques.
Evenepoel P, Geypens B, Luypaerts A, Hiele M, Ghoos Y, Rutgeerts P.

Department of Medicine, Division of Gastroenterology and Gastrointestinal Research Centre, University Hospital Leuven, B-3000 Leuven, Belgium.
Abstract
Egg proteins contribute substantially to the daily nitrogen allowances in Western countries and are generally considered to be highly digestible. However, information is lacking on the true ileal digestibility of either raw or cooked egg protein. The recent availability of stable isotope-labeled egg protein allowed determination of the true ileal digestibility of egg protein by means of noninvasive tracer techniques. Five ileostomy patients were studied, once after ingestion of a test meal consisting of 25 g of cooked 13C- and 15N-labeled egg protein, and once after ingestion of the same test meal in raw form. Ileal effluents and breath samples were collected at regular intervals after consumption of the test meal and analyzed for 15N- and 13C-content, respectively. The true ileal digestibility of cooked and raw egg protein amounted to 90.9 +/- 0.8 and 51.3 +/- 9.8%, respectively. A significant negative correlation (r = -0.92, P < 0.001) was found between the 13C-recovery in breath and the recovery of exogenous N in the ileal effluents. In summary, using the 15N-dilution technique we demonstrated that the assimilation of cooked egg protein is efficient, albeit incomplete, and that the true ileal digestibility of egg protein is significantly enhanced by heat-pretreatment. A simple 13C-breath test technique furthermore proved to be a suitable alternative for the evaluation of the true ileal digestibility of egg protein.

bardzo dziekuje, ciezko sie po angielsku to czyta ale da sie zalapac :D
chyba mimo wszystko sobie podpije surowych jaj.
ciekawi mnie jeszcze inna sprawa, nie tylko w sprawie jaj ale ogolnie prodoktów spozywczych, czy spożywając dany produkt przez dłuzszy czas, organizm adaptuje sie i wchłanialnosc danego produktu się poprawia??

odsuwajac temat przyswajalnosci na drugi plan, nalezy zwrocic na mozliwosc zatrucia bakteriami salmonelli przy spozywaniu surowych jaj takie zatrucie jest czesto niebezpieczne i wymaga hospitalizacji. Ze wzgledu na to odradzam spozywanie surowych jaj.

04mike ja powiedziałbym że nie tyle co się adoptuje co przyzwyczaja dlatego trzeba urozmaicać aby ruszać metabolizm i dostarczać różnorodnych skł