kiszone warzywa:)

"Z BECZKI LUB SŁOJA"

NIE CHCESZ MIEC ANEMII? JEDZ KISZONE WARZYWA.

Kiszone lub kwaszone warzywa i owoce nie tracą cennych składników mineralnych. Dietetycy radzą spożywać je jak najczęściej dla wzmocnienia organizmu i zwiększenia odporności na infekcje.

Takie przetwory są cennym źródłem błonnika, soli mineralnych i witamin. Pod wpływem kiszenia przybywa witaminy C i podwaja się zawartość witamin z grupy B, szczególnie B6 i B12, odpowiedzialnych za przyswajanie żelaza, a to z kolei zapobiega anemii. Pożytek z jedzenia kiszonek ma nasza skóra, włosy oraz paznokcie. W wyniku fermentacji w przetworach jest dużo mniej cukrów niż w świeżych warzywach. Kiszone są lekko strawne i mają mniej kalorii.

WIĘCEJ KWASU.

- Gdy dieta jest ciężko strawna, czujemy się ociężali i mamy kłopoty z trawieniem. Jest to sygnał, że należy sięgnąć po produkty oczyszczające - radzi Danuta Rogowska, dietetyczka. - Takie właściwości mają kwaszone warzywa, zawierają bowiem sporo kwasu mlekowego, który odtruwa organizm i ułatwia trawienie.

NA CIŚNIENIE I ODCHUDZANIE

Kiszonki zawierają też związek chemiczny zwany acetylocholiną, która wpływa na regulację ciśnienia krwi oraz działa korzystnie na perystaltykę jelit. Kwaśne przetwory likwidują nie tylko problemy trawienne, ale także ospałość i depresję. Wzmacniają organizm i pomagają leczyć przeziębienia. Są wspaniałe przy dietach odchudzających - sprawiają, że dłużej czujemy się syci i przyspieszają spalanie kalorii. Zapobiegają też zaparciom.


SOK NA KACA I MIGRENĘ.

Nie mniejsze wartości odżywcze ma również sok z kiszonek. Kwas mlekowy w nim zawarty pobudza trawienie i niszczy niekorzystne drobnoustroje znajdujące się w jelitach. Wypity na czczo sok z kapusty (szklanka) szybko pokona kaca i niestrawność, dodana zaś do zupy zalewa z ogórków zapobiegnie atakowi migreny.


CO I JAK KISIĆ?
Kisimy nie tylko ogórki i białą kapustę. Na przetwory nadaje się także kapusta czerwona, cukinia, buraki ćwikłowe, papryka, zielone pomidory. W krajach śródziemnomorskich popularne są kiszone oliwki, na Ukrainie - jabłka. Kisić można także śliwki i gruszki. - Żeby kwaszonki się udały, należy bardzo dokładnie umyć i wyparzyć słoje i kamienne garnki, w których zamierzamy umieścić warzywa i owoce.
Ważną sprawą jest również stworzenie właściwych warunków dla rozwoju bakterii kwasu mlekowego. Tlen nie jest im potrzebny do życia, dlatego muszą być w całości zalane odpowiednio przygotowaną solanką. Rozdrobnione warzywa i owoce muszą być tak upchane, żeby nie pozostało między nimi powietrze - radzi Danuta Rogowska.


PRZYPRAWY TEŻ WAŻNE

Przyprawy nie tylko dodają smaku, ale też przedłużają żywot kiszonek. Takie przyprawy, jak: koper, czosnek, pieprz, ziele angielskie, owoce jałowca, liście dębu, wiśni, czarnej porzeczki, korzeń chrzanu, dzięki zawartemu w nich olejkowi eterycznemu, mają działanie grzybobójcze - zapobiegają rozwojowi pleśni i drożdży. Konieczną przyprawą jest również sól, ale tu przypomnienie -podnosi ona ciśnienie. Dlatego nadciśnieniowcy powinni ograniczać spożywanie produktów kiszonych i łączyć je ze świeżymi warzywami lub owocami.


zrodło: Dziennik Łódzki (26.09.2006)

od kiedy gotuje sam dla siebie nie jem kiszonych rzeczy, mimo ze lubie za duzo roboty zeby leciec do baby na targ, noi kiedys widzialem jak taka baba kisila wlasna noga kapuste
dalbym soga za artykul ale nie wejdzie, caramel widze ze "za robote" sie bierzesz

Zmieniony przez - k3ho w dniu 2006-10-01 22:55:50

nono dobry art.


SOG duchowy

Ja lubie czasami zjesc kiszona kapuste ale taka dobra do rybki albo ogorka

taka baba kisila wlasna noga kapuste - no to już nie jem kapusty kiszonej zbrzydła mi własnie

kapusta kiszone ogorki są spoko
malosolne tez
nie ma co sobie odmawiac,czasem mozna zaszalec

kiszone+kielbasa swojska+swiezy chleb to najlepsza wiejska strawa na zimno noi do vodeczki pasuje

peps19 kiedys moze i tak robiono na wsi,ale teraz to raczej nie wiec mozesz smialo jescz tym to akurat dobrze, ale z drugiej strony, ciezko dzisiaj trafic na taka prawdziwa, naturalna kapustke bez dosypywanych swinstw. Wiem mniej wiecej czym jest chociazby kapustka w paczkach ze sklepu,bo mam znajmoego posiadajacego duza firme produkujaca tego typu rzeczy. Juz pomine,jak bialo jest od opryskow na polu,na ktorym ta kapucha rosnie...Jednak czasami mozna jeszcze znalezc w niektorych warzywniakach kapuche z beczki,ktora naprawde kiszono w naturalny sposob(chociaz i tu znam przypadki,iz warzywa w zieleniaku,ktore myslimy,ze sa swieze i lepsze niz w duzym sklepie, to warzywa kupione z promocji w supermarkecie Super byloby zrobic sobie kapustke kiszona samemu,ale kto ma czas sie w to bawic chociaz mam tyle szczescia,ze czasami dostaje kapustke produkcji mojej babci

Uwielbiam kiszoną kapuste, to jest to, a poza tym nie jestem brzydliwy, soga bym dał, ale nie dam

a juz mialam w podziekowaniu przeslac ci beczke kapuchy

caramel mi mozesz jakis wyrob przeslac, nie obraze sie. chcesz adres na priva?