Wartości odżywcze produktu - jak określać?

Witam, jeśli ugotuję 10kg wątróbki drobiowej i z tego zostaje 7,652kg po ugotowaniu, ile kcal ma 100gram ugotowanej wątróbki? Zakładając że surowa ma 136kcal w 100g. To samo z białkiem, przed ugotowaniem ma 20gram, ile ma po? Pomoże ktoś obliczyć?


Zmieniony przez - Warchlak1 w dniu 2024-06-13 21:10:12

Nie da się niestety tego określić w dokładny sposób. Wynika to z tego, że w zależności od rodzaju produktu, obróbki, czasu jej trwania, itp. ilość wody jaką dany produkt straci lub nabierze będzie różna i nigdy taka sama. Dlatego też zawsze należy liczyć kalorie i składniki odżywcze ważąc produkty przed ich obróbką, a nie po. Określasz z tabel ile 10 kilogramów wątróbki ma wartości odżywczych, następnie po obróbce dzielisz sobie to na określoną ilość porcji. Zakładając, że będzie to 40 procji, to przyjmujesz wartości odżywcze jednej porcji z 10 kilogramów przed obróbką.

Wychodzi mi 178 kcal w 100 gramach ugotowanej wątróbki i 24 gramy białka.