Wysokobiałkowy biszkopt.

minek95

a co po upieczeniu coś ucieka? Jajka może wyparują ?

Ty no 100g przed a po to jest różnica bo odparowuje woda i inne rzeczy ;] możesz sobie nawet sprawdzić ważąc gotową masę przed i po i zobaczysz że po jest mniej :)

No właśnie, woda wyparowuje, a nie białko.

No ale te wartości sa podane np dla 100g nie upieczonego a po upieczeniu raczej zmniejsza sie waga całego roduktu i nie bierzemy 100g po upieczeniu tylko np jak wyparuje połowa to 50g to bedzie jak 100g przed upieczeniem ;]

Makroskładniki są podawane przed obróbką termiczną. Załóżmy 100g piersi z kurczaka ma 20g białka, 1g fatu i 0 węgli, po upieczeniu odchodzi z niej np 20gram wody, ale 20gramów białka wciąż pozostaje.

Eltoro_KrK

Makroskładniki są podawane przed obróbką termiczną. Załóżmy 100g piersi z kurczaka ma 20g białka, 1g fatu i 0 węgli, po upieczeniu odchodzi z niej np 20gram wody, ale 20gramów białka wciąż pozostaje.

Czyli wtedy po upieczenie jak nie mam podzielonych porcji a piekę całą część kurczaka to jak ważyła przed upieczeniem 400g a wody zeszło np 200g to i tak kroje po upieczeniu 100g tak?

Lepiej się wypiekają z białek z kazeiną zauważyłem, nie opadają i bardziej puszyste są.

Nigdy nie piekłam ciast o takim składzie, ale chyba na święta się skuszę, żeby zjeść coś słodkiego, a niekoniecznie syfiastego

SOG za podsunięcie pomysłu

Ku%wa, zaj**isty przepis, wlasnie wcinam. SOG
p.s. Sprobojcie to podlac syropem klonowym :D

Zmieniony przez - PiotrG w dniu 2014-01-17 20:56:01

Smakuje ?

Na redukcje zaj**isty. Bo tak to trzeba go zaj**iscie duzo zjesc :D. No chyba ,ze przesmarowac grubo dzemem :D