Fosfor

Fosfor w organizmie ludzkim w około 85% zmagazynowany jest w kościach, podobnie jak wapń, w postaci hydroksyapatytu. Stanowi anion śródkomórkowy.W produktach żywnościowych fosfor występuje w: serach podpuszczkowych, fasoli, grochu, twarogach i przetworach mlecznych, produktach zbożowych, jajach. Należy jednak zwrócić uwagę, iż w produktach zbożowych i roślinach strączkowych fosfor występuje w postaci trudno przyswajalnych fitynianów (sole metali dwuwartościowych kwasu inozyto-6-fosforowego), których biodostępność zwiększa się pod wpływem odpowiedniej obróbki technologicznej. Fosfor pełni przede wszystkim funkcję budulcową, wchodzi w skład kośćca i gwarantuje jego prawidłowy rozwój i kondycję, a także kwasów nukleinowych, tkanki mózgowej czy wysokoenergetycznych związków (np.: fosfokreatyna). Bierze udział w procesach energetycznych (fosforylacji), a także reguluje pH krwi. Jest pierwiastkiem kwasotwórczym
W suplementacji sportowej zazwyczaj nie praktykuje się dodatkowej podaży fosforu.