otrzymywanie chlorku sodu

Kolejny z serii artykułów typowo technologicznych. Hydrokoloidy stosowane są w dużej czesci produktów spożywczych, wiec warto cos o nich wiedziec. Hydrokoloidy - są to substancje żelujące i zagęszczające, stosowane w technologii żywności. Są to biopolimery o dużej masie cząsteczkowej , rozpuszczalne w wodzie lub tworzące w niej zawiesinę. [...]

[...] Produkcja masła może odbywać się jedną z dwóch alternatywnych metod: okresową lub ciągłą. Proces okresowy (metoda tradycyjna) obejmuje następujące czynności technologiczne: otrzymywanie śmietanki pasteryzację i odgazowanie śmietanki chłodzenie śmietanki dodanie zakwasu dojrzewanie śmietanki przygotowanie śmietany do zmaślania zmaślanie [...]